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尿酸高還能喝咖啡嗎？如果喜歡喝茶還能喝嗎？看似一個小問題，之所以有很多人會提出，還是對尿酸高是怎麼回事沒有很清楚的了解。
幾乎每一個查出尿酸高的人第一反應都想知道以後不能再吃什麼食物了，而每一個經歷過痛風發作的人在吃任何食物之前都會產生會不會引起痛風的疑問，高尿酸血症與痛風確實與吃有一定的關係，但實際上它們之間只有很小的關係，根源不在於是什麼食物導致了尿酸高和痛風，那是怎麼回事呢？
首先要搞清一個概念，人體中的尿酸分為血尿酸和尿尿酸，前者是指血液中的尿酸，後者是指尿液中的尿酸，能引起痛風的是前者，能排出體外的是後者，平常我們檢測是前者，前者升高稱為高尿酸血症。
那麼血尿酸是如何產生又去了哪裡呢？
尿酸是一種叫做嘌呤的代謝產物，這種嘌呤在大多數食物中都含有，它是食物鮮味的主要來源，這也就是為什麼魚湯、肉湯越熬越鮮的原因。但是，人體中的嘌呤並非全部來源於食物，實際上每天只會通過食物補充20%的嘌呤，其餘80%由肝臟自己來合成。這也就是說嘌呤經肝臟分解代謝後產生的尿酸，80%與吃了什麼沒有關係。
正常情況下，血液中的這些尿酸隨血液流經腎臟時，被過濾出血液而進入尿液並排出體外，如果腎臟的過濾發生了障礙，沒有被過濾出去就會留存在血液中，造成血尿酸的升高。
由此可見，高尿酸血症發生的主要原因是肝臟在嘌呤代謝過程中產生的尿酸過高，腎臟排出的尿酸過少所致，從食物中攝入過多的嘌呤只起到很小的影響作用。需要說明的是，即使血尿酸升高了，也只有10%的人會發生痛風，這又是為什麼呢？
痛風是如何發生的？
尿酸會隨著血液在全身流動，流動到四肢遠端的細小血管時，流動的速度會減慢，這就給尿酸形成尿酸鹽結晶提供機會，有些人因為體質的原因很容易形成尿酯鹽結晶而沉積下來，就象形成了一塊塊的小石頭一樣不斷堆積在骨骼上，引起手指腳趾變形引起劇烈的疼痛，這就是痛風。
同樣的道理，長期存在高尿酸血症，這些尿酸也會在腎臟、心臟等主要的器官形成尿酸鹽結晶沉積下來，引起腎臟、心臟的病變，所以高尿酸不僅會引起痛風，更可怕的是引起身體主要器官的病變，不亞於糖尿病、高血壓的危害。
了解了這些知識，就知道了要防治尿酸高最主要的是要維護肝腎對尿酸的代謝，飲食上減少嘌呤的攝入是應當的，但並非降低尿酸最主要的因素，特別是在痛風的發生中，它也並不是起主要的作用的原因。
由此可見，對高尿酸血症的人來說，適當限制高嘌呤食物的攝入即可，比如少吃不吃魚湯、肉湯等，而對日常的大數食物來說只要不多吃，吃的雜一點對防治高尿酸血症都有幫助。喜歡喝茶、咖啡的人不必為此而擔心，不會升高血尿酸，也不會引起痛風，相反它們屬於弱鹼性，可以起到鹼化尿液的作用，對排出尿尿酸能起到一定的幫助作用。
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