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去過廈門旅遊的朋友，在做攻略的時候都會看到一種名叫「沙茶麵」的美食，它是廈門人的記憶，也用一試難忘的滋味徵服了無數遊客。
不知道從什麼時候開始，這種廈門特色麵食也悄悄來了廣州，沙茶麵以濃鬱的湯底+豐富的配料+實惠的價格，吸引了一大批吃貨趕去打卡！
從最初也是最火的陳記沙茶麵，到新開的阿肯沙茶麵、沙茶滾滾沙茶麵等，廣州最火的幾家沙茶麵，到底值不值得去拔草？吃貨妹一次打卡了4家，先幫你探探雷。
//Menu//
①抖音火起來、超高性價比——陳記沙茶麵
②要靠緣分和運氣才能吃到——阿肯沙茶麵
③土筍凍和沙茶麵是招牌——半月天廈門海鮮小吃
④新開張但人氣高企——沙茶滾滾沙茶麵
據說兩百多年前，一批閩南人為了生存而下海到達南洋，他們發現當地的烤肉都會帶有一種辛辣味，印尼話叫Sate，中文翻譯作「沙嗲」，口感繁複，卻意外地治癒。
後來這種異域美味跟著這群華僑一起回到了家鄉，被飲茶成風的閩南人叫做「沙茶」，而口味也慢慢演變成了具有閩南特色的沙茶醬。
和潮汕沙茶醬偏甜的口感不同，福建的沙茶醬口感微辣重鹹。
via.那一座城
我們現在吃到的「沙茶麵」這種閩南地區的特色麵食，以沙茶湯底+油麵+ free style式的加料組成，堪稱閩南版的麻辣燙。
沙茶麵的精華在於湯汁，用豬大骨和雞熬成鮮美的高湯，然後加入由幾十種海鮮熬製而成的沙茶醬，湯色紅亮，甜香爽口，味鮮濃鬱還帶上一點醒胃的微辣，讓人回味無窮。
//陳記沙茶麵//
陳家祠附近有一家只有10㎡左右的沙茶麵店，破舊而不起眼。但隨著抖音的熱度火了起來，店門口每天都會排長長的隊，好多人從大老遠的地方跑過來，就為了嘗一口沙茶麵。
這家店是由一對福建夫妻共同經營，很多人都說，他們將正宗的廈門沙茶麵帶到了廣州。
店裡擺放著10多種配料，種類非常多，這裡的沙茶麵可以自選配料，面底12元一碗，配料每種2元，價格十分親民
也可以選擇店裡幾種搭配好的套餐，12元—15元的價格可以吃到5-6種配料的面，面底也有雞蛋面、河粉、油麵、紅薯粉、波紋面的選擇。
我們選了12元的招牌三鮮面+2元一份的脆皮腸。
沒有小票，沒有餐牌，點餐之後就在一旁等候取餐，沙茶麵的製作過程清清楚楚地展現在眼前。濃鬱飄香的沙茶湯，鮮紅的湯汁看著讓人食指大動~
這一碗三鮮面分量看起來很大，滿滿當當的配料把油麵覆蓋起來！
河蝦、魷魚、煎蛋、生菜、豆芽、三角豆腐塊、肉餅，吃起來都很新鮮而且實在，12塊錢一碗性價比真的很高。
嘗一口靈魂湯底，湯底非常濃厚，並帶有一點廣東人都能接受的微辣，感覺提味又過癮，一點都不會覺得膩。
對了，店裡只有幾個座位而且非常悶熱，來這裡覓食的人大多都是隨意在室外找地方坐下就餐，根本沒有環境可言。比較介意環境的朋友可以再考慮一下要不要來呀。
這一份沙茶麵我給80分，因為性價比真的很高，缺點就是很難找到地方坐……
地址：荔灣區龍源新街永安圍10號
營業時間：09：00-21：00（逢周一休息）
人均：13元
阿肯沙茶麵出來之後，很多人都說可以捨棄陳記沙茶麵了，然而這個老闆有點任性，每逢周一不開門，下雨天不開門，偶爾有點私事也不開門，所以出發之前最好看看大眾點評上的營業時間。
即使遇上了開門，也不一定吃得上，陳記營業時間只有中午12點至下午3點這個時間，但早上9點起就要開始掃碼下單，每天大約供應30份，賣完就沒有了，所以即使12點一開門就到店，也不一定能吃上。
吃貨妹蹲點下單，9點鐘一開搶就到了8號，火爆程度讓我有一種搶演唱會門票的錯覺。
阿肯沙茶麵離地鐵站比較遠，藏在南田路一條小巷裡面，影像咖啡館旁邊。店面和陳記沙茶麵差不多大，也是10㎡左右，而用餐區域只有店門口的幾張小桌子，怪不得下雨天就不開門啦。
本以為老闆脾氣很大，沒想到人很nice，而且不斷跟慕名而來但吃不上的顧客道歉。到店跟老闆確認好餐品之後就開始煮了，三下五除二，一碗帶有「傳奇色彩」的沙茶麵就端上來啦。
用一次性紙碗裝的沙茶麵，滿滿一碗很誘人，但比起陳記沙茶麵來說，這裡的分量相對比較少，但還是一個女生能吃得飽的~
食材吃得出來都很新鮮，九節蝦個頭大且爽口，牛肉、鮮魷魚、豬肝都是新鮮爽脆的口感，每一口都覺得滿足，據說是老闆每天親自去市場採購的，因此每天的食材都不一樣。
珍珠蠔非常新鮮，飽滿的肉感一下子就吸進嘴裡，輕輕咬一口就能吃出海水的鹹鮮味。
最驚喜的就是他家的沙茶湯底，阿肯在傳統的沙茶麵湯底的基礎上，加入了一些自己調整過的味道，鹹甜適中且帶有很提鮮的辣味，比陳記沙茶麵的湯底多了層次感
這個味道是從頭吃到尾都不會覺得膩，甚至讓人想把湯汁都喝完。
這一碗我可以給90分，扣掉的10分是因為沒有空調和使用一次性餐具吧。
地址：海珠區南田路榮德街12號之一
營業時間：12：00-15：00
人均：26元
//半月天廈門特色小吃//
江南西一家專門賣廈門小吃的店鋪，在這裡可以吃到沙茶麵、土筍凍、蠔仔烙、沙茶海鮮煲等比較經典的廈門小吃。
這裡的沙茶麵從18元-32元不等，我們選擇了一份32元的大滿貫，除了沒有牛腩之外其他配料都有，配料的分量很足。
九節蝦、魷魚、珍珠蠔、豬肉丸、豬肉，還有幾根牛肚，讓人驚喜的是珍珠蠔非常多，感覺怎麼都吃不完，而且吃起來口感也不差。
麵條是經典的油麵，吃起來和陳記沙茶麵的差不多，爽口入味，超級一大碗的分量真的是一個人吃不完啊~
但是這家店的湯底就不是我喜歡的口味了，湯汁比較稀，入口就嘗到了濃鬱的沙茶醬的味道，整體偏鹹之中帶有一點辣，不過基本上沒有海鮮的味道，仿佛丟掉了沙茶麵的靈魂。
吃貨妹覺得，如果沒吃過沙茶麵的話，在江南西可以順路來這裡試一下，但如果專門來這裡吃，可能會略略失望鴨~
這一碗我會給60分，吃一次覺得ok，但是不會再來的那種。
地址：海珠區江南西路潤匯大廈江南匯美食廣場一樓
營業時間：10：00-22：00
人均：38元
這是海珠區石溪地帶一家新開的沙茶麵店，在大眾點評榜上人氣比較高。相對前面幾家店來說，這裡的環境裝修都讓人感覺很舒服。
沙茶麵的配料也有將近20種之多，從2元到6元不等，喜歡自己搭配的話可以點一份「淨滾滾」再選擇配料。
懶人如我就要了28元一份招牌的「大滾滾」。
沙茶麵的分量非常大，滿滿當當的配料讓人感覺很有誠意，有麵筋、魚蛋、肉卷、豆芽、西蘭花、魷魚、明蝦、煎蛋等足足10種配料，扇貝粒也有10顆左右，性價比不錯。
這裡的沙茶麵口味較為粵式，湯底非常濃鬱而且會有新鮮的海鮮味，仔細嘗一下能吃出淡淡的花生醬味道。
湯汁表面飄著紅油，但神奇的是湯裡缺少了辣味，雖然好吃但感覺沒有了靈魂~
看到親切的7-11同款甜辣醬，更加讓我感覺這是廣州版的沙茶麵。
這份廣州版的沙茶麵雖然和廈門的有差異，各具特色，但整體來說我也比較喜歡，可以給70分~
地址：海珠區工業大道中383-5號（石溪公交總站對面）
營業時間：11：00-23：00
人均：23元
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吃貨妹探店後總結：
我沒辦法判斷是否是正宗的福建口味，但是好吃不就足夠了嗎？這次打卡的4家店，個人喜愛排行：阿肯>陳記>沙茶滾滾>半月天，好吃or不好吃純屬個人口味，僅供參考~
我想說，越來越多的人會因為網上的推薦而去打卡，很多人會說「沒有想像中那麼好」或者是「比它好吃的太多了」，似乎網紅店都是騙人的，但「口味」本來就是非常主觀的標準呀。
很多人只是為了去「打卡」而忽視了食物的本味，其實吃東西開心才是最重要的，專心享用才是對廚師和食物的尊重。
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參考資料：那一座城《廈門 | 沙茶麵，憑什麼佔據了廈門小吃界的半壁江山？》
部分圖片來源：大眾點評、網絡等綜合平臺
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