鯉魚做法有很多種，在我們這裡最常見滴鯉魚做法就是紅燒鯉魚，我們這裡有辦酒席了，紅燒鯉魚是必不可少滴一道菜。
還有我們這裡做泡菜魚，水煮魚都是用活鯉魚來做滴。鯉魚在我們這裡非常受歡迎的。今天給大家分享一下鯉魚的4道做法。
[玫瑰]鯉魚火鍋
食材：鯉魚，姜，蔥，蒜，香菜
做法：1、把鯉魚去除內臟，洗淨後，（可以讓賣家幫忙把魚殺好，回來以後直接清洗就可以了）[心]切記：魚鱗不用去掉，魚鱗是最好吃的美食。2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。這樣做的好處是魚肉更入味。把蔥切成小段，姜也切成片。
3、大火燒熱油溫，下蒜，薑片，把鯉魚煎至金黃，一定要注意控制火力，不然容易燒焦，把鯉魚煎至金黃色即可，加入適量清水，再加入調味料，生抽，老抽，蠔油，適量糖，大火燜煮，直到湯汁濃稠即可，加入蔥段，香菜。4、鯉魚火鍋完成了。把鯉魚吃完一下，湯汁才是精華，還可以下自己喜歡的配菜。[心]魚鱗一定要試試，超級好吃。
鯉魚可以紅燒
原材料:鯉魚一條、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、香菜、料酒、八角、花椒。
做法:1、把魚處理乾淨，兩面打上花刀，倒入料酒少許的鹽醃製10分鐘。
2、起鍋燒油，將魚煎至兩面金黃後盛出。
3、鍋內倒入少許油，放八角、花椒、蔥姜蒜炒香。
4、把魚放入，倒入一大匙陳醋，加白糖，生抽老抽各一大匙調色，加入少許蠔油。
5、倒入清水，沒過魚即可，放入適量的鹽，大火燒開後轉小火慢燉，最後大火收汁。
6、盛出後放入香菜碎即可。
【糖醋鯉魚】
配料
主料：鯉魚800g 、醬油 兩湯勺
輔料：澱粉、麵粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。
糖醋鯉魚的做法步驟
步驟1. 鯉魚一條。
步驟2. 蔥姜蒜及調料。
步驟3. 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深，再平切2釐米深)。
步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
步驟6. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
步驟8. 再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
步驟10. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
步驟11. 加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁。
【清蒸鯉魚】
配料
主料：鯉魚600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
清蒸鯉魚的做法步驟
步驟1. 準備原料：鯉魚一尾(600克) ，調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚洗淨，抽出魚線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
步驟4. 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。
步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。