說起七八十年代的農民，那是一個辛苦，起早貪黑的種地，還是吃不飽穿不暖，這也是沒辦法的事，農民沒文化、沒技術，也沒什麼賺錢門路，種地就是唯一可以致富的途徑，在我們淮北地區，小麥是一年一種，也是家家戶戶養家餬口的主要營生，每年六月份收割麥子即是農民盼望的日子，也是農民苦累的日子，上田割麥有兩樣東西必備，估計大家都記得，那就是變蛋啤酒。
記得那時，冬季特別寒冷，夏季也相應酷熱，五六月的天氣，路邊的樹葉都曬得蔫巴，風吹來都裹著熱浪，哪怕躲到樹影下，仍舊大汗直流，而田地裡更是悶熱異常，尤其麥田裡熱風、麥鏽、麥芒、麥灰等，可以把人烤熟、染黑，但是看到麥子金黃，農民又是滿心自豪與喜悅，家家戶戶提前準備好鐮刀、草帽，搶收搶種，講究顆粒歸倉，多打糧食交公糧。
農民在太陽出來前就開始收割，因為早晨的天氣相對涼爽，一塊地的麥子最好一天之內收割完畢，早晨多幹點，白天就可以少曬，而割麥子可不像現在用聯合收割機，三下五除二結束戰鬥，那都是一棵棵用剪刀割出來的，為了節省時間，農民上地前都要備好午餐，等到傍晚西天紅霞布滿，才能拉著裝滿麥子的架子車回場，午餐必備的就是變蛋啤酒，最解餓、最方便、最解饞，現在想想也是暢快。
割麥子是個辛苦活，不是莊稼人還真來不了，手握鐮刀幾分鐘手掌心就會磨出水泡，腰板不好的也幹不了，而且最好一氣呵成，不然歇歇就真不想動了，所以農民一直到中午吃飯時分才會停下鐮刀，到地邊柳樹下，拿出毛巾包裹的變蛋啤酒，席地而坐，光著膀子，狼吞虎咽，小孩們則眼巴巴的期盼這時有個賣冰棒或橘子水的小販吆喝，大人也許會買一份，酷熱也就忘卻了。
時間一晃幾十年過去了，割麥子很少人工收割，上田地也不用帶乾糧，變蛋啤酒也只有在路邊火鍋才能找尋感覺，只是少了那份辛苦勞作後酣暢淋漓的味道。