寧波湯圓
春節之後最重要的節日就是元宵節。元宵節的傳統當然是吃湯圓，而湯圓最出名的就是寧波湯圓，最經典是黑洋酥餡，白如羊脂、皮薄餡足，營養價值超高。
今天，我們就請來美食林風味餐廳向陽漁港（鼓樓店）的王大廚，教大家做最正宗的寧波湯圓！趕緊學起來，這個元宵節拒絕速凍，親自動手做好吃的湯圓～
視頻時長：2分51秒
看完是不是就想動手嘗試起來？那就跟著我們的步驟來做吧～
準 備 原 料
制 作 步 驟
第 1 步：製作餡的備用材料
黑芝麻小火炒熟，研磨成粉；豬板油，除去所有筋膜，絞碎；
大廚說：炒芝麻有個訣竅，感覺差不多的時候拿起芝麻捻一捻，如果鬆散了，就熟了；豬板油一定要選脂質厚實的，要耐心去筋膜。
第 2 步：製作餡料球
將芝麻粉、豬板油、綿白糖、桂花均勻攪拌在一起，搓成圓球；
大廚說：一定要用綿白糖，比較細密容易煮化，不可用白砂糖代替；揉餡料需要耐心大力，保證餡料球均勻且表面泛光澤。
第 3 步：製作湯圓皮
糯米粉加水揉成麵團，包裹餡料，製成湯圓；
大廚說：湯圓皮既要有粘性又要有形，所以加水調粉的時候，可以多次少量，直到揉的手感剛好就好。
第 4 步：下鍋煮熟，完成
沸水煮湯圓，湯圓浮起後再加兩次水，三次浮起後便熟了；裝碗，撒上糖桂花，完成。
大廚說：水煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。
貼心TIPS
最後的成品↓
當然啦，懶得動手，又想吃美味湯圓的小夥伴，小美推薦你去寧波吃個夠！比如王大廚家的向陽漁港（鼓樓店）就是個不錯的選擇哦～
向陽漁港（鼓樓店），美食林風味餐廳，是一家位於老建築內的獨具民國風情的餐館。菜品很有創意，除了最經典的寧波湯圓，他家的漁港十八斬、東坡牛小排、冰鎮小龍蝦都是人氣必點菜餚。
那麼，寧波還有什麼好吃的？
- 紅膏熗蟹 -
寧波傳統冷菜，過年時家家餐桌上必有。原料要用冬季捕獲的雌蟹，大小最好是500克左右，以東海野生蟹的味道最鮮美。螃蟹切開後，紅膏滿腹，鮮嫩滑軟，原汁原味，鮮鹹合一，令人食指大動。
- 冰糖甲魚 -
老寧波十大名菜之一，別稱又叫「獨佔鰲頭」，很討口彩，是老字號狀元樓的招牌名菜。甲魚與冰糖同燉，吃來軟糯潤口、香甜酸鹹各味俱全，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功效。
推薦餐廳：
寧波狀元樓酒店
美食林一星
江浙菜/人均￥128
電 話：0574-27966666
地 址：寧波市海曙區和義大道國際購物中心(電信局南面)
營業時間：周一-周日10:30-22:00
- 腐皮包黃魚 -
完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成，是一道有百餘年歷史的寧波名菜。腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內嫩，食時用醋蘸之味更佳，令人回味無窮，佐酒下飯皆妙。
- 寧波烤菜 -
寧波最家常的小菜，幾乎是每個寧波主婦都會，老寧波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒釀圓子的習俗。這道名菜的原料十分普遍，只需從鄉間田野中取油菜或大頭菜若干即可燒制。烤菜融合了甜、鹹、鮮三味，加醬油和料酒，煸烤後濃香四溢。一般寧波人在煮烤菜時，還會順帶放入幾塊年糕，烤菜軟綿鮮甜，年糕軟糯，堪稱絕配。我們之前也有文章介紹過哦→今日冬至，寧波人都在吃這道「時間醞釀的菜」
推薦餐廳：
貼閣碧（南塘一期店）
美食林風味
江浙菜/人均￥69
電 話：0574-55717179;4000574899
地 址：寧波市海曙區南塘老街南郊路236號
營業時間：周一-周日11:00-13:30，17:00-20:30
除了這些，作為海邊城市的寧波，美味的海鮮肯定是多的不要不要的。還有更多深藏不露的美食也就等吃貨們去逛吃發現啦～這個元宵節吃完自製的湯圓，就安排一次寧波美食之旅吧！