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說起紐奧良烤翅,你一定會想到KFC。沒錯,這個帶有「濃重地域特色」的美食就是肯德基發明的。那有的朋友們一定會問了,如果我去到紐奧良是不是可以吃到正宗的烤翅了呢?很可惜的告訴你,這個恐怕會讓你失望了,在紐奧良根本就沒有一種以當地地名命名的烤翅。其實「奧爾良烤翅」起源於美國南部城市瀕臨的墨西哥灣,因為用的奧爾良餐料醃製才得名紐奧良烤翅的。其實奧爾良醃料主要的成分有百裡香,羅勒,大蒜粉,紅辣椒粉,姜粉,糖粉等配料組成。多種香辛料的組合和微甜的口感形成了現今廣受歡迎的紐奧良風味燒烤。以往我們在肯德基及其他烤翅店吃到的奧爾良烤翅,大多是傳統烤箱烤制而成的,有的別出心裁的商家也會推出吊爐版本的烤翅。而老徐還是延續我們的「空氣炸鍋」系列產品。說實話,空氣炸鍋因為其快速加熱的工作原理,可以使雞翅表皮迅速焦化,從而最大限度保留了雞翅內部的汁水,真正做到了外焦裡嫩。首先將雞翅中加入奧爾良醃料(可以自己製作,也可以買現成的)蠔油,生抽和糖充分的將調料塗滿雞翅,並給雞翅做個spa還是放入保鮮袋,冰箱醃製4小時以上,確保其入味均勻時間到,將雞翅擺放在空氣炸鍋中(空氣炸鍋中,一定不要放錫紙,因為錫紙會阻擋油脂的滴落,這樣從雞翅內部烤出的油脂被阻擋,有包裹在了雞翅的表面。嚴重影響雞翅的口感,也不健康)180度20分鐘剛出鍋的雞翅顏色是鮮亮的,外焦裡嫩,特別好吃。
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