食譜:雞腿肉炒雜蔬

　　雞腿不滷，也不紅燒，這樣炒著吃，比雞胸肉還要好吃。給你家的端午節的餐桌上一道好菜。

雞腿肉炒雜蔬

雞腿1根蔬菜適量鹽
適量油適量醬油少許

雞腿肉加生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉抓幾下，醃製10分鐘。

　　鍋裡倒些油，油燒熱後先蒜片和薑末，劃一鏟子，再下拌好味的雞腿肉，迅速劃散開，變色後立即盛出。

　　鍋洗乾淨燒熱，倒少量的油，油熱後先下洋蔥和胡蘿蔔，炒變色後將甜椒下鍋翻炒幾下，然後嗤少量的水，水一倒入鍋中，蒸汽騰飛，蔬菜馬上就變軟了。一定要記住不要幹炒，菜不易熟，還會炒焦。

　　菜炒軟後，將前面炒好盛出來的肉倒回鍋裡，翻炒勻，撒把蒜苗或蔥花起鍋。

　　小貼士：1.菜肉要分開炒，炒過肉的鍋一定要洗，因為有醬油，會沾鍋。2.無論什麼肉要快炒，還要先醃後炒，這樣易入味，還能節省肉在鍋裡的時間。