以前對於齋飯的定義總是平淡無奇
甚至覺得齋飯就是一種對於味覺最大的忍耐挑戰
沒有大魚大肉的世界是完整的
道膳坊裡把豆製品做成紅燒肉 鴨肉甚至是鮑魚的形狀
連味道都有一份相似 完全打破刻板印象的素齋盛宴
如果已經到了茅山 一定要記得來吃一次這裡的素齋
從門面進入 左右對稱的中式庭院設計 整個餐廳坐擁茅山一大最佳景觀位
道膳坊尊崇此思想 在為遊客提供的餐飲上追求一種自然
一種內斂含蓄，一種由內而發
崇尚自然 崇尚樸素 崇尚重生、貴生、養生的思想
徹悟天道、人道，渴望「道法自然」的道家理念
【道膳坊養生菜單】：
·養生冷菜：
層層脆、幹收豆筋、果珍瓜條、紅油雞塊、薑汁肚片、滷水拼盤、麻醬鳳尾、泡淑鳳爪、千層白菜、雀巢腰果、三色毛肚、太婆兔丁、糖醋排骨、特色雞翅、甜皮鴨、香油鮑絲、香油毛肚、胭脂蘿蔔等。
·養生熱菜：
白果燴蘆筍、白灼芥蘭、蠶豆春芛、春華秋實、春卷鴨絲、蓴菜魚圓、刺身雙拼、道源素果、道源小炒皇、風味開邊蝦、幹煸鱔絲、乾鍋茶樹菇、幹燒大蝦、幹燒海參、宮保雞丁、果老銀須、國色天香、蠔油菜心、花菇扣遼參、黃金海岸、黃燜雞、火腿秧白、佳藕天成、家常海參、韭菜炒蝦仁、口袋豆腐、腊味荷蘭豆、蘭花鮑魚、蘭花豆腐、蘭花禮佛、龍井蝦仁、龍潭全家福、麻辣黃螺、麻婆豆腐、蜜汁南瓜、飄香連鍋、菩提卷、茄汁山藥、清炒苦瓜、酸辣豆花、天宮賜福、鐵板豉椒雞、清湯瓜燕、三菌燉全雞、三鮮龍鳳貝、松茸撈飯、鐵板回鍋、鐵板牛肉、西芹百合、鮮溜肝片、鄉村外婆魚、香菇扒菜膽、香鍋板指、香煎銀雪魚、香辣牛肉、香辣鴨條、香酥卷、雪中送碳、鴛鴦蘭花、珍菇蠶豆、孜然羊肉串、小廚白菜等。
·養生藥膳冷菜類：
春砂肘子、當歸朝天鱔、道家長生果、還少核桃、清心木耳、請涼椒香兔、山杏牛肉、蒜泥腰絲、陽春鯽魚、糟香玉果、白合蓮藕、玉竹豆乾、側耳根拌白肉、拌側耳根、清新雪蓮等。
·養生藥膳熱菜類：
巴戟泡椒牛筋、白果燉雞、白果燴蘆筍、板慄中翅、陳香河鰻、陳香玉兔腿、橙香松鼠魚、川芎尖椒霸王蟹、杜仲牛筋、杜仲腰花、佛手尖椒牛柳、枸杞桃仁雞丁、歸芪馬鞍鱔、果豆乾燒活魚、果仁排骨、花旗豉椒鱖魚、黃精百合燉老鴨、回春豆腐、火龍銀雪魚、韭韭仙脆、開胃酸菜魚肚、麗珠山藥、龍馬童子雞、蘆筍爆兔花、女貞當歸燉烏雞、女貞烏雞脆筍、芪燒活魚、杞菊水晶墨魚仔、熗鍋烏魚片、沙苑魚肚、山藥燉蹄花、神仙鴨子、天麻魚頭、田芪燉雞、西芹百合、鮮桂十景蝦、益氣牛尾湯、迎春鳳尾蝦、玉竹紅海脆花香、玉竹美椒奇味蛙、棗寇煨肘、道源招牌蝦、棗泥雞米、山藥爆雞樅、橄欖涼瓜、麗珠客家豆腐、銀杏滑菌雞丁、銀耳鴿蛋、橙皮牛幹菌回鍋肉、杜仲虎皮鱔段、川貝梨脯、泡椒山樅菌等
【香烤紅薯】
甜甜的紅薯 可以作為主食 也可做小吃
【冰鎮綠豆湯】
一份滿漢全席從 綠豆湯 開始
一碗冰涼的綠豆湯 特別適合夏季前菜
【紅燒冬瓜】
作為一道家常菜 在這裡依然有可圈可點的地方
【茅山豆腐】
茅山的豆腐是一絕 一定要來試一試
最有意思的這碗養生粥 用綠色的菜分割出來陰陽的造型
用豆製品做成的紅燒肉 吃起來真的有一點肉的味道
還分出肥肉和瘦肉 技藝高超
【黃金萬兩】
其實就是鹹鴨蛋與糯米混在一起 就像是一個裝在蛋殼裡的「粽子」
【神仙鴨】
用豆製品做成烤鴨的形狀
配上麻油的清香 回味無窮
豆腐的做的海參 吃起來也有海參的那股嚼勁
【養生鮑魚】
依然是採用了豆製品 但是模擬了鮑魚的形狀
最後呈上一份福壽麵 作為主食