金絲瓜，可能很多人都不太認識它，外形和黃皮甜瓜神似，切開以后里面看不到絲，有些人看到都會很茫然，這個瓜怎麼能是叫金絲瓜呢？其實金絲瓜要想成絲，必須要經過敲打，裡面的肉經過敲打以後，就會散開，變成一根根的金黃色的絲狀物，這才命名為金絲瓜，我們這裡也叫它絞絲瓜。金絲瓜是葫蘆科的一種，它是由西葫蘆演變而來的，因為口感清脆，營養豐富，所以又稱為魚翅瓜。
金絲瓜比較容易種植，而且很容易獲得大豐收，只要能種植西瓜、南瓜的地方，都可以種植，現在喜歡吃的人也比較多，所以還是很有市場的。金絲瓜外皮很硬，就算是長途運輸也不用擔心壓壞，也耐儲存，放在陰涼的地方吃到隔年也不會壞。金絲瓜的吃法有很多種，可以炒著吃，蒸著吃，醃著吃等，而用來涼拌吃，味道最好，因為可以保留它原本的香甜味，清脆爽口，和海蜇有得一拼。
金絲瓜不僅營養豐富，含有優質的蛋白質和微量元素，它裡面還含有一種成分可以抑制脂肪合成，同時還含有能促進脂肪消耗的微量元素，所以它也是減肥的佳品，7月減肥千萬別錯過哦，一煮一敲一拌，清脆爽口，吃起來比肉還好吃，而且特別解膩，下面一起來看看這道涼拌金絲瓜的製作方法吧！
-----涼拌金絲瓜-----
需要的材料：金絲瓜一個、青椒、紅椒、美味鮮、米醋、鹽、芝麻油、大蒜。
製作步驟：
第1步、金絲瓜清洗乾淨，切成兩半，鍋中放半鍋水，水開以後把金絲瓜開口朝下放入，煮上6分鐘取出，等到稍微變涼了以後，勺子取出中間的種子，用擀麵杖輕輕的敲打外皮，使裡面的瓜瓤變鬆動，然後用叉子在裡面輕輕的攪動，很快就會出來很多瓜絲。
第2步、出絲以後把瓜絲放置在冷水中，浸泡2分鐘，取出用手把多餘的水分擠出來，青紅椒切絲，大蒜切粒備用。
第3步、放入盆中，加一勺味極鮮，一勺米醋，一點鹽、一勺芝麻油倒入攪拌均勻，就可以上桌了，特別解膩，吃起來比肉還好吃。
我們這裡夜市的燒烤攤上也常見這道涼拌菜，一般和毛豆粒一起拌，做法也是一樣的，只要把煮熟的毛豆粒放裡一起拌就可以了，每次吃著油膩膩的烤肉時，吃上一口涼拌黃金瓜，嘴裡的油膩感馬上就會消除了，變得清爽起來。如果一次做得太多吃不完，可以把取出來的金絲曬乾，用保鮮袋封口放到乾燥的地方，等想吃的時候用水一泡就可以吃了。
花花小貼士：
1、很多人說金絲瓜不出絲，原因有3點，第一、瓜太嫩了，還沒有成型，我們在挑選的時候，要選擇顏色為金黃或者是暗黃色的瓜，如果發白，只有淺淺的黃色，可能成熟度還不夠。第二、煮的時間太短了，也不容易出絲，我買的一個重量是1.2斤，煮了6分鐘，大家可以根據這個來調整時間。第三、沒有敲打，煮好以後一定要記得敲打一下瓜皮，這樣取出的絲才會長長的，不會斷哦，沒有東西敲打，可以把金絲瓜放地上輕摔，也是同樣可以的。
2、涼拌的時候不需要加特別多的調味料，太多了反而會掩蓋金絲瓜原來的味道。
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