本文用到的食材有:排骨土豆豆瓣醬
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。
配圖
材料：
豬排骨500克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2湯勺、蔥段幾節、薑末適量、醬油2湯勺、料酒1湯勺、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量、
做法：
1、排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用。
2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。
3、放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。
4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。
5、土豆洗淨切塊，另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。
6、待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。
排骨的保存
新鮮的排骨不宜長時間保存，一般吃多少買多少，多餘的可以剁成塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，放入冰箱中冷藏即可。
雖然你現在學已經會了這道川味土豆燒排骨的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的功效吧？快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。