納豆之誤 別把納豆當家常菜

2020-12-21 人民網時尚

原標題：納豆之誤 別把納豆當家常菜

日本家常食品 如同中國的腐乳

納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本已經有一千多年的歷史，而關於納豆的誕生故事，也有各種版本。有說是由聖德太子在餵馬時無意中發現的，有說是在日本南北朝 政治鬥爭時，因失意而出家的光嚴天皇發現的，還有說是將煮熟了的豆子擺在神龕前做供品時發現的，再還有說是將煮熟了的大豆儲存做馬糧時發現的……雖然傳說 版本太多，無法統一，但所有傳說中，有一點是一致的：就是那些被煮熟了的豆子，因為存放太久而發酵，並像蓮藕一樣能拔出細絲來。

納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對於日本人，猶如腐乳對中國人。納豆的外貌並不討喜，看上去黏黏糊糊，像蓮藕一樣能拔出細絲。同樣是豆製品，同樣散發強烈味道，同樣需要微生物的發酵，同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。

「包醫百病」過於誇張 營養與食用禁忌並存

納豆在日本很流行，千年來，日本家庭從上到下口耳相傳納豆的好處：不會感染肺結核、喝酒時吃它就不醉、對高血壓和心臟病有好處、能治痢疾等。研究證明「納豆 激酶」是目前世界上約230多種食品中具有最強血栓溶解作用的酶，所以說納豆具有溶解血栓、預防和改善心腦血管疾病、預防治療高血壓、有助於消化等功效還 是具有科學性的。

但對於近來網上保健品市場宣傳納豆產品是「血栓、高血壓和高血脂的剋星，能消除疲勞，減緩老化，預防癌症、美容美顏」外，還能「活血通脈，溶解血栓，降低三高」，看起來儼然是能「包治百病」的奇藥。

有營養學專家介紹，「納豆是食品不是藥物，不能單獨用來治病」。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風及加重腎臟負擔。因此，患有代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，最好不要多吃，慢性腎功能不全的患者也不宜食用。

關於納豆的奇聞

納豆節——從地區組織發展到全國節日

每年7月10號的「納豆節」是為納豆而舉行的一個慶祝日，這是日本著名的被許多人喜愛也被許多人厭惡的保健食品納豆的節日。納豆日據說是在1981年關西地 區的一個納豆促銷推廣組發起的，後來這個節日被國家小組接受，並且成立了日本納豆合作聯合會（JNCSF）。在1992年，由日語中代表「納」的7和代表 「豆」的10就組成了7月10日日本納豆節。

納豆洗澡——奇葩驚悚的喜愛

對於納豆這種食物，喜歡的人奉之為「人間美味」，但不喜歡的人卻對它退避三舍。但在日本卻有人將對納豆的喜愛之情發揮得「淋漓盡致」。日本一位美女就曾經大膽地體驗了一回「納豆泡澡」。不但將納豆抹至全身，還一邊品嘗納豆的美味。如此奇葩的喜愛，是大膽還是驚悚！

納豆雪糕——黑暗料理還是美味佳餚

發酵的豆子也能被做成讓人垂涎欲滴的冰激凌，而納豆冰激凌就是這種令人不忍直視又十分 美味的「黑暗料理」。納豆是經過醃製過的黃豆，豆子黏在一起且發出惡臭，是極具日本特色的食品，也是遊客途經日本時不可錯過的美食。但並不是所有人都能向 日本人那樣把納豆放在米飯上愜意地享用，又有多少人能夠鼓起勇氣品嘗納豆冰激凌呢？

(責編：魏欣寧、李昉)

相關焦點

  • 《健康隱形殺手》:納豆與納豆激酶
    納豆與絲醬豆（豆鼓或豆絲）最根本的區別是酶的種類和活性的區別。納豆的名稱是在日本民間給起的。納豆是日本國民最喜愛吃的大眾食品。由於新鮮納豆帶有十分濃烈的難聞的怪氣味，國人食用起來可能還很不習慣。納豆在日本已有1000多年的食用歷史，其實，納豆最初是從中國傳入到日本去的。
  • 日本人瘋搶納豆防疫!納豆是什麼?有哪些營養功效?還真別小看它
    請點擊右上方藍色的「關注」為防疫日本人瘋搶納豆！納豆是什麼？有啥營養功效？還真別小看它如今，新冠肺炎疫情在日本比較嚴峻。有新聞報導，為了預防肺炎，日本多地老百姓開始瘋搶納豆，以至於納豆出現供應緊張的現象，甚至有一些東京都的超市還推出了「一人只能買一份」的限購措施。不過呢，已經有日本專家表示，使用納豆預防新冠病毒效果，目前並沒有合理、客觀的證據證明其有效。看到這裡，不少國內的網友紛紛詢問：納豆是什麼？有哪些營養功效？
  • 納豆是什麼?納豆怎麼吃?
    納豆（Natto）是日本一種獨特的大豆傳統食品。它在日本相當普及，早在江戶時代的《日本時鑑》中就已經有了關於納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。　　納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經發酵後製成的食品，含有豐富的納豆激酶，而納豆激酶經過科學專家實驗，具有強效溶血栓、淨化血液作用。
  • 吃納豆,別再說崇洋媚外
    納豆在日本已有1000多年的食用歷史，據考證，納豆源於中國，發揚光大於日本。在古代，納豆當時是素食的僧侶們重要營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士的御用營養品。直到近現代，納豆菌的發現和納豆健康食品的發現與提取成功，才使得納豆從日本傳到世界各地，被當作舉足輕重保健品在使用。
  • 日本人搶完衛生紙搶納豆,瘋搶到限夠的納豆,為什麼那麼好吃?
    原因是以出產納豆聞名的日本茨城縣，至今還沒有出現一例新冠病毒感染者，因此很多人認為這無疑是納豆的效果。據日本朝日電視臺11日報導，由於出現民眾搶購納豆的現象，日本東京都一些超市上周起就開始了限購，每個人只能購買一份納豆。日本大型食品製作商透露：納豆的銷量比去年同期增加了2成，很多超市貨架上的納豆都銷售一空。茨城縣的「水戶納豆」被稱為納豆始祖之地，這裡納豆生產量是日本第一。
  • 日本納豆激酶協會會長推薦的道清源納豆激酶,到底有何神奇之處
    日本納豆激酶協會(日本ナットウキナーゼ協會，英文簡稱JNKA)成立於2003 年1 月，致力於「推廣高質量的(納豆激酶產品)規格基準，確保安全及高質量的產品流通於市場上的目標」，是納豆激酶行業第三方權威組織。其所頒發的JNKA認證(日本納豆激酶協會認證)標誌，表示產品通過了該協會最嚴格的基準檢驗，代表著納豆激酶產品的至高品質。
  • 日本人搶購納豆防疫 納豆能預防新冠肺炎嗎
    11號，日本多地出現了瘋搶納豆的現象。有媒體表示，不少的市民認為納豆有抑制新冠肺炎患的功效。那是因為，納豆產地茨城縣目前還沒有新冠肺炎患者。納豆是一種什麼樣的食物？吃納豆能夠預防新冠肺炎嗎？納豆有哪些功效？接下來我們一起來了解一下關於納豆的相關知識。一、什麼是納豆納豆是大豆經過一種納豆菌的東西進行發酵，而生產出來的一種食物，人們可以日常食用。
  • 中藥納豆是什麼?
    中藥納豆是什麼？ 中藥納豆（黃豆豉飲片）是一種能降血脂、溶血栓、降血壓的中藥飲片；自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的作用。
  • 《食之契約》手遊饗靈納豆技能效果
    在食之契約手遊中饗靈納豆技能到底有哪些效果呢？接下來就讓小編來為大家講解下食之契約手遊饗靈納豆技能效果一覽介紹吧，感興趣的小夥伴們速來圍觀吧~~ 食之契約手遊饗靈納豆技能效果：
  • 納豆蒸煮鍋的優勢
    日式納豆其實來源於中國，最早納豆自秦漢以來開始製作，最早中國把納豆稱為豆豉，由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕桶貯藏，後由禪僧從秦漢傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟的 到發展，是以亦稱「唐納豆」或「鹹納豆」。
  • 「想長壽,吃納豆」日本納豆真有它的神奇功效嗎?
    納豆雖小，可它的名氣卻不小。據說日本居民長壽，跟常年吃納豆有關；據說納豆的降壓降脂效果顯著，有人去日本旅遊都要特意帶納豆回來。 實際上，納豆是大豆煮熟後發酵而來的食物，是日本有代表性的發酵食品。 可是，納豆真的可以擔當起「長壽」重任嗎？ 納豆的傳統做法是利用稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵。由於最初在寺廟的廚房製造，而寺廟的廚房叫「納所」，所以被稱為「納豆」。
  • 了解日本傳統的發酵食品——納豆
    關於納豆的起源說法很多，有不少人認為是鑑真和尚東渡日本的時候把納豆帶到了這裡，但其實納豆分為兩種，一種是鹽辛納豆，一種是拉絲納豆，鑑真和尚帶來的是豆豉，經過發展，變成了鹽辛納豆，也被人們稱為「唐納豆」，而我們今天所說的發酵而成的納豆屬於第二種，也就是拉絲納豆。拉絲納豆最早出現在15世紀時的文學作品中，起源並不確切。
  • 我是怎樣喜歡上納豆的的?
    儘管感到周圍的日本人吃納豆，也沒有感覺。       一次國際交流課組織外國留學生到仙臺附近的一個小鎮(記不大清楚了，好像是小牛田町)去參觀和文化交流，我被分配住在一位曾經到過中國的人家。在第二天分別時，他贈送一袋子納豆產品，他說是他們村子的名特產品，非常好吃。
  • 國光女神依依與納豆女友現身 網友:納豆好幸福
    「國光女神」依依與納豆（林鬱智）2017年被拍到一同約會吃飯後，戀情也隨之曝光，目前兩人已交往兩年多，感情非常甜蜜。本（12）月6日，依依在社群網站，PO出一張在雪地中，單穿三角內褲的背影照，讓許多網友羨慕地直呼，「納豆好幸福！」
  • 日本納豆VS中國鹽豆VS中國豆豉
    納豆近些年赴日旅遊人數越來越多，很多人到了日本一定會品嘗的一道美食便是納豆。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。
  • 日本老人長壽的秘密 表參道研究所納豆激酶
    據了解，納豆深受日本國民歡迎，受疫情影響期間，日本還出現了搶購納豆防疫的場景。來自日本的表參道研究所納豆激酶含有豐富的營養成分，那納豆激酶的神奇之處在哪裡呢？健康的飲食習慣、經常徒步鍛鍊、注重睡眠……從很多日常生活習慣中我們能發現他們長壽的原因。說到日本的飲食，其中一定會有納豆的身影，納豆是日本國民美食，距今已有1000多年的歷史，在民間更有「納豆頓頓有，活到九十九」的諺語。
  • 家庭版自製納豆,很實用,學起來
    納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
  • 日本人的家常菜納豆在中國吹成神藥「包治百病」
    「納豆，日本人長壽的秘訣；納豆，心腦血管疾病的剋星」。近來，一種被稱源自日本名叫納豆的保健品在市場上銷售得甚為火爆，網上更是吹捧其能「包治百病」。　　這種被吹噓成「靈丹妙藥」的食品究竟是什麼東西？羊城晚報記者近日連番調查，揭開其真實面目。
  • 「溶栓之王」日本表參道研究所納豆激酶 給三高父母最好的禮物
    日本表參道研究所納豆激酶可以改善中老年人需要加以重視的三高問題，有效調節血壓。預防、改善三高，調整飲食很重要，飲食應以清淡為主，平時可以多吃富含維生素E的蔬菜，並搭配日常服用魚油、軟磷脂和納豆激酶的保健品。「溶栓之王」納豆激酶近幾年特別火，日本表參道研究所納豆激酶成分天然、功效全面，深受歡迎，也是送父母的首選。
  • 在日本流行的納豆,是何等美食,到底怎麼吃?
    納豆的最終形態是一種大豆和膠質的混合物。混合的次數越多，納豆就會變得更粘，得到獨特的飲食體驗也就更豐富。由於納豆是通過發酵生產的，因此納豆通常具有獨特的刺激性氣味，這和強烈的奶酪香味有得一拼。根據納豆品種的不同，味道也不盡相同。有的甚至具有淡淡的煙燻味。