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天氣在處暑後逐漸變涼，人們的飲食從炎炎夏日的清淡之食逐漸開始轉變，為了補充夏日身體流失的營養，到了秋天就要補回來，這就是人們常說的「貼秋膘」。貼秋膘最好的食材莫過於高蛋白質的魚肉、蝦肉，羊肉和雞肉，在這些肉類中尤以野生鯽魚最受歡迎，野生鯽魚肉質細嫩鮮美，燉出來的濃湯鮮香美味，而且裡面含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等微量元素，女人坐月子喝鯽魚湯，能起到發奶的作用，小孩常喝鯽魚湯能促進骨骼生長發育。不過今天筆者要介紹的不是鯽魚，但它的營養不比鯽魚少，我到菜市場買菜，如果碰到這魚，一次就買5斤，10元1斤，比吃鯽魚更營養更美味。
這種魚就是翹嘴魚，翹嘴魚學名叫翹嘴紅鮊，但是在不同的地方卻有不同的叫法，有的地方叫翹嘴巴，有的地方叫翹鮊子，還有的地方叫撅嘴鰱子，但不管是哪一種叫法，它就是翹嘴魚，顧名思義，因為它的嘴巴微微向上翹起，所以被人們稱為翹嘴魚。翹嘴魚生性兇猛，以食活的小魚為生，在水中遊動迅速，善於跳躍，而且具有很高的營養價值和經濟價值。
翹嘴魚的營養價值比鯽魚還高，有淡水鰳魚美譽，過去農村的小河小溪裡，翹嘴魚的數量特別多，一下午就能釣好幾斤，釣回來的翹嘴魚筆者最喜歡油煎著吃，吃起來香酥脆爽，既下飯又下酒。不過近些年由於環境汙染，小溪小河裡的翹嘴魚數量銳減，平時想吃到翹嘴魚很難買到，如果運氣好，在菜市場碰到這魚，我一次就要買5斤，一次吃不完就冷凍起來留著下次吃，今天就給大家分享一下油煎翹嘴魚的做法。
【煎翹嘴魚】
準備食材：翹嘴魚、花椒、姜、鹽、食用油、料酒、辣椒粉
方法步驟
第一步，將翹嘴魚去掉內臟刮掉魚鱗並清洗乾淨，然後上面抹上一層鹽、撒上花椒、薑片、料酒，用手抹勻，醃製15分鐘，這樣魚肉更入味。
第二步，起鍋燒油，油溫至鍋底開始冒煙，將醃好的翹嘴魚整齊地平鋪在鍋底，小火慢煎。
第三步，待魚的一面煎至金黃色後，翻面，繼續將另一面煎至金黃色。
第四步，待兩面都煎至金黃色後，上面撒上一層辣椒粉，再兩面煎2分鐘左右即可出鍋裝盤。
經過上面四個步驟，一道外焦裡嫩，魚肉鮮香的油煎翹嘴魚就做好了，這種吃法比鯽魚更營養更美味，不過翹嘴魚的小刺還是蠻多的，吃的時候一定要小心。不知道大家有沒有吃過翹嘴魚，你覺得翹嘴魚怎麼樣做最好吃，歡迎評論區留言一起交流討論。