夏天和小海鮮最搭配，大排檔受歡迎的花蛤這樣做，麻辣鮮香特過癮
北京的三伏天從來是悶熱潮溼，即便是下雨也只能帶來那麼僅有的一絲絲涼意，沒到這個時候大家的胃口也會變得挑剔起來，太過清淡的飯菜讓人食不知味，曾經愛不釋口的紅燒肉，燉排骨又讓人沒胃口，鹹鮮可口的小海鮮成了讓人想起來就流口水的心頭好。相比奢侈厚重的鮑魚，龍蝦，海膽等等這類大海鮮，小海鮮以小巧玲瓏的身姿，量大還便宜的價格成了大家餐桌上受歡迎的美食。而且在味道上小海鮮也有自己的優勢，大海鮮雖然味道鮮美但是多吃幾口不免覺得膩，小海鮮味道絲絲入扣，可謂百吃不厭。
炎炎夏日除了和烤串最配，北京各種大排檔的小海鮮也是食客們最熱衷的美食，什麼蟶子，扇貝，生蠔，青口以及各種小雜魚，不管是清蒸還是辣炒都讓人覺得開胃又過癮。不過大排檔的衛生狀況和小海鮮的新鮮度可謂層次不齊，夏天又是最愛鬧肚子的季節，想撒歡吃小海鮮還是自己在家做最放心，花蛤就是不錯的選擇，最便宜也吃著特別有滋味，10幾塊錢一斤嗨吃不心疼。
花蛤雖然普通確是「天下第一鮮」，不僅肉質細嫩而且更是營養豐富。花蛤脂肪含量低，而蛋白質含量高，而且還富含鈣鎂鋅鐵等人體必需的微量元素，多吃有助於提高免疫力和抵抗力，自然正在長身體和平時多用腦的人應該多吃，尤其是孩子們。花蛤吃完清爽宜人之感頓生，自然也是夏季消除暑熱煩悶的美食之一。
【辣炒花蛤】
主料：花蛤2斤
輔料：小蔥，姜，蒜，幹辣椒，香菜，糖，鹽，醬油，二鍋頭白酒，紅油豆瓣醬，食用油
做法：
1、花蛤洗淨控幹水分，小蔥和香菜切成寸段兒，幹辣椒剪成辣椒絲，姜，蒜切片備用；
2、座鍋燒開水，放入花蛤焯水1分鐘左右，花蛤成熟後撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用；
3、座鍋燒油，油熱以後放入姜蒜片兒炒出香味，下入辣椒絲炒香，接著放入花蛤翻炒均勻；
4、烹入40克二鍋頭白酒，加入1湯匙紅油豆瓣醬，四分之三湯匙白糖，醬油1湯匙，鹽2克；
5、放入小蔥和香菜段兒翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣一道香辣可口的小海鮮就做好了。夏日的夜晚，來一盤辣炒花蛤，再來點小酒，小風一吹，真是再滋潤不過了，一盤子絕對不夠吃呢。七夕節將至，不想出去吃飯，就給心愛的人做一盤小海鮮吧。
小貼士：
1、從超市買的花蛤都很乾淨，省去了吐沙的環節，如果貝殼類海鮮有泥沙的話，可以加入鹽和幾滴香油浸泡搖晃，也可以把花蛤放在25到30度左右的溫水中浸泡半小時，吐沙效果都是不錯的；
2、這道菜之所以沒有選擇料酒，是因為白酒不但可以殺菌而且還能增加海鮮的香氣；
3、為了保持花蛤的鮮美，這道菜不用加大量的鹽，只需要少許的鹽和醬油提味就可以了；
4、夏天我們吃海鮮的時候，最好還是喝一點白酒或者吃一點大蒜具有很好的殺菌作用。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！