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烤串串，烤串串愛吃的人還真是不少，說白了其實也是燒烤類的一種。不過這個天吃烤串串，我是不大樂意的，畢竟熱呀。不少人愛搭配啤酒來對夏日做出抗議：「太熱了，我要涼爽一把」。不過現在做烤串串的方式與以前大不相同，以前烤串串完全是明火。如今不少家庭有了烤箱了，烤串串全靠它了。當然用烤箱烤串串家庭用的還是很多的，在外面還真不多見，這裡不算特製的烤箱。
說到烤串串通常我們第一直覺是將相同的食材或者不同食材通過竹籤或者金屬籤串到一起烹飪，但是有一種烤串串倒是讓我見識到了不一樣的地方。這個烤串串就是日式烤串 — 烤雞肉丸子。雖說是烤雞肉丸子，但是你根本就見不到丸子，做出來的成品有點像冰棒。雖說這個烤串超出常規認識，但是非常適合家庭操作，因為烤它的工具就是烤箱。
01日式烤串：烤雞肉丸子
通常我們說到丸子那都是圓融融的，這個日式烤串的丸子是要把它搓成橢圓形然後壓扁成形的。基本配比：雞腿肉600克，蔥50克（蔥綠拌餡，蔥白煮汁），蒜2瓣，生薑7克，馬蹄3個，鹽4克，芝麻油10毫升，紫蘇葉2片，黃冰糖100克，清酒200毫升，味淋200毫升，淡味醬油200毫升。首先我們將雞腿剔骨後切成小塊放入攪拌機中將其打成肉餡，然後開火熱鍋下入三分之一的肉餡，用小火將雞腿肉炒至變色後盛出放涼。
第二步拌餡料。將放涼的雞腿肉放到生的雞腿肉裡面，下入鹽，芝麻油，薑末，蒜末攪拌均勻。然後放入配菜蔥綠，馬蹄切丁，紫蘇葉切碎放到後充分將它們攪拌均勻。在攪拌的過程中要朝一個方向攪動讓其上勁，隨後放到冰箱裡面冷藏。
第三步，餡料做好後，在冷藏這段時間裡面我們要做一個類似於日式的照燒醬的醬料。將黃冰糖，清酒，味淋，淡味醬油，蔥白放到一起攪拌均勻，然後開小火熬煮。這裡要注意的是在熬煮醬料的過程中，人是不可以偷懶的，要守在旁邊，時不時的攪動一下。直到熬成黏稠狀，分量差不多為總量的三分之一就可以了。
第四步，將手洗乾淨後塗上香油，然後將肉餡搓成橢圓形，再壓扁插上竹籤後放在烤架上。隨後連同烤架一起放入烤箱，首先將溫度設置在200℃烤7分鐘，然後翻面同樣的溫度下在烤5 分鐘。這個過程完成後給烤串刷醬，隨後再在同等溫度下烤2分鐘。這樣完整的日式雞肉烤串就出來了，配上啤酒挺棒的。
02溫馨貼士
1. 在做這款烤串之前要先將竹籤放入水中浸泡，因為不泡水的竹籤放到烤箱裡面因為溫度過高會自燃起火的，這一點務必要小心；
2. 紫蘇葉主要作用是提香，不喜歡的朋友可以不用放；
3. 熬製醬汁時，人一定要在旁邊，因為有大量的糖在裡面，很容易糊掉；
4. 這種烤串要現烤現吃，並且烤出來以後再刷一層燒烤醬，味道會更好；
這是一道簡單的日本是燒烤串美食，不知道你會怎麼看，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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