遊遊掐指一算，距離今年的下個假期還有近三個月之久。讓身在大都市，每天為了工作疲勞奔波，你是不是也想要找個周末去哪裡旅行，放開肚皮吃個過癮呢？畢竟，生活嘛，還是需要一些別處的美食美景來調劑！國內有哪個城市是為了吃，也要專門跑一趟的？
當然是廈！門！
很多遊客來廈門，最難忘的就是這裡的美食小吃。廈門的小吃多種多樣，既有來自本土的海蠣煎、土筍凍、面線糊、燒肉粽、薑母鴨、鴨肉粥、花生湯，也有東南亞舶來但是已成為廈門代表的沙茶麵等。還有興起的各種文藝範兒奶茶店、咖啡店、酸奶甜品店.也已然成為了老饕們來廈門的一大重要理由。
廈門的美食小吃都有什麼是絕對值得一吃的？
面線糊蘸著油條吃是老廈門人一天工作開始的第一步。面線糊是用面線煮成糊狀，搭配各種滷料下去熬的一種麵食。不同食材的搭配，碰撞出獨一無二的美味，吃的時候撒點胡椒粉再配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條裡面，簡直無法抗拒。在廈門，這種美味老少皆宜、男女通殺。面線糊配料豐儉由人，但許多人愛的其實就是這一口濃稠的鮮香。一碗麵線糊上桌，再孤獨的靈魂也能被瞬間治癒。
推薦商家：阿玲面線糊。位於中山公園附近，不少老廈門人都是清晨在公園晨練完後拐來這裡吃上一碗熱騰騰的面線。跟一般的面線糊不一樣的是，她家的面線糊中的大腸、豬血是和面線一起煮的，這樣使得三種食材的味道全面融合。湯汁是選用海鮮進行熬製，有蝦米、海蠣的鮮香，清甜爽口，面絲分明。一般上午6點-11點賣面線糊，下午賣春卷、海蠣湯等小吃。春卷皮薄，分量足，裡面有各種蔬菜；海蠣飽滿，湯頭鮮美。
廈門的拌麵有別於沙縣，坐上小板凳，叫上一碗拌麵，熱氣混著花生醬的濃香。在它面前，不管你是大老闆、還是普通上班族，大家的動作通通都是一樣的。拿著筷子一拌，夾起麵條再一「呲溜」，一碗麵就這樣進了飢腸轆轆的胃裡。
推薦商家：局口拌麵。秘制花生醬都是當天現熬的，非常新鮮和入味。來這家店必點的就是拌麵+海鮮清湯，清湯裡可以自選加各種料，配料真的是新鮮到不行，而且一個個料都很足，老廈門味兒滿滿。
作為廈門最廣為人知的一道小吃，沙茶麵仿佛成為了廈門美食的一張名片。沙茶麵車雖小但五臟俱全，一鍋不知熬煮了多久的濃稠沙茶麵湯，還有擺在架子上的各類配料：豬肝、豬腰、海蠣、小腸……店主快速地將食材在湯中燙熟，碼在鹼水面上，再澆上一勺濃濃的沙茶湯，再裝X的人遇到這碗沙茶麵也能瞬間接地氣。
推薦商家：月華沙茶麵。這家店在廈門本地以特色的沙茶麵而聞名，這裡的沙茶麵是用豬下水做湯頭，加的東西繁多，多種肉類和豆腐等，味道獨特。來月華就是要一碗沙茶麵標配個肉粽，廈門獨一家。他家的魚丸也值得推薦，很大顆很有彈性還很新鮮。
既然說到月華的肉粽，當然還要再隆重介紹下廈門的燒肉粽。閩南語中的「燒」即熱的意思，肉粽要趁熱吃才更能品出醇香滋味，故名燒肉粽。黏黏的糯米包上香菇、蠔幹、蝦乾等鮮香撲鼻的餡料，再淋上廈門特有的甜辣醬……一口下去，仿佛可以填滿空寂的心靈。
推薦商家：1980燒肉粽。這家店的燒肉粽算是老廈門的一個標誌之一了，很有名氣，幾十年的老店。燒肉粽，個頭大用料足，糯米是拌了滷湯和蔥頭油之後炒制過的，煮地黏糯香濃。餡料包含有板慄、大棗豬肉蝦米，配上沙茶醬、紅辣醬，味道口感都非常的豐富。
與燒肉粽有異曲同工之妙的就是芋包了，同樣「海納百川」，只不過外皮從糯米變成了芋泥，卻多了一分特別的滋味蒸熟的芋包芋香撲鼻。淋上蔥頭油，再點綴幾顆芫荽，外面雖然波瀾不驚，但用筷子一撥，它的內裡可是熱情似火。嘗一口，再堅硬的心都會融化。
推薦商家：芋包王。這裡有著加進芋包餡裡提香的絕招——油炸紅蔥頭。這裡的芋包最獨特的在於配有酸蘿蔔絲和芥末。咬一口芋皮，糯糯的 Q 彈，扒開芋皮，裡面餡料也很足，大顆滷肉丁，脆脆的筍丁，粘上甜辣醬和芥末，再來一口酸蘿蔔，口味清爽，簡直棒呆！
土筍凍是一種由生長於海邊灘涂的一種名叫"土蚯"的，無脊椎軟體小動物加工製作的凍品。晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風味。 它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。
推薦商家：天河西門土筍凍。據說是現在唯一一家廈門正宗的，地點在中山公園西門旁邊。這家的土筍凍配料很豐富：花生醬、辣椒油、蒜蓉、芥末、香菜、醃蘿蔔（廈門話叫「菜頭酸」），Q 彈的口感加上這酸甜苦辣的味道，吃進嘴裡的那一刻好幸福啊。
鴨肉粥中的鴨肉和粥分開製作，鴨肉有嚼勁且入味，粥則粒粒分明，但卻入口即化。兩者在店老闆的勺尖一融合，便成就了鴨肉粥這等極品。香濃順滑的鴨肉粥有些微燙，慢慢地下咽品味，鴨肉獨有的鮮香混合著米粒的清香，唇齒間的甘甜讓人回味無窮。
推薦商家：浮嶼大同鴨肉粥。他們家的粥水、米、湯、火都十分講究，粥粒粒分明，但是吃下去卻有種綿滑軟糯之感，湯底有些粘稠，入口鹹甜，且略帶醬油色。除了鴨肉，這家店可以添加的配料多達25種，將一隻鴨的各個部位分解得淋漓盡致。
酥嫩的煎蛋調合了稠糯的地瓜粉漿，包裹著海味十足的海蠣，摻雜大量蔥花、韭菜，散發出醉人濃鬱的香，將味覺推向最高潮。剛出鍋的海蠣煎蘸一些甜辣醬後趁熱下肚，熱度與辣味使得周身都溫暖了起來，真是酣暢淋漓。這就是海蠣煎的魅力所在。
推薦商家：蓮歡海蠣煎。號稱全廈門最好吃的海蠣煎，老闆做海蠣煎已有三十二年了，海蠣包裹地瓜粉後口感Q彈，沒有腥味，再隨意點上店內的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，吃貨+老餮+美食家都連連稱讚。
廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米等花生熟了才能放糖，續熬至花生爛透為止。然後食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。一勺湯入口，舌頭稍一壓，甜糯卻又緊實的花生和鮮嫩的蛋花一併分散開來，幾乎不怎麼需要咀嚼就能滑入喉中，簡直是舒心暖胃的佳品。
推薦商家：黃則和。福建的花生湯以廈門的黃則和花生湯店和福州閩食園的最為正宗。黃則和能將其弄得湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，入口即化。如果你對花生湯的甜感到膩了，更應該來試試這家店。店主先打個雞蛋，以滾燙的花生湯衝之讓人覺得甜到好處。
章魚的吃法很多，但白灼章魚的做法卻是廈門獨有的。製作白灼章魚的食材一定要是生鮮，冰凍的絕對不行，用鹽抓洗乾淨，再放入鍋中燙熟即可。做法看似簡單，但滋味卻不簡單。軟糯 Q 彈，鹹鮮脆爽，再搭配上芥末醬油，這就是靠海吃海的廈門味。
推薦商家：阿牛章魚。下午三點半的時候，阿牛老闆會推著載滿冰塊、章魚等海鮮的自行車來支攤營業，賣完就收攤啦！阿牛章魚主賣的有鱟肉、夾錐螺、章魚，比較特別的還有蠔肉。章魚和著黃瓜片用特調醬油拌，再蘸著蒜末醬料吃，炎炎夏日吃的時候加一杯冰啤酒或冷飲，不要太快活。
薑母鴨顧名思義，就是加入老薑燉煮的鴨肉。薑母鴨算是藥膳類的小吃，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，搭配一些蔬菜或是面類煮著吃最為合適。
推薦商家：王建國正宗灌口薑母鴨。這家號稱廈門老字號薑母鴨，不方便到店品嘗的話可以訂外賣。開了許久的老店，生意依然很好，每次去都要排隊購買，遠遠就能聞到香味！薑母鴨飄香撲鼻，鮮嫩入味，口感絕妙。
廈門的春卷可是獨一無二的，全國各地的春卷一般都要經過油炸這一道工序，而廈門的春卷（廈門人也稱「薄餅」）則是百分百非油炸健康食品。吃時老廈門會一家子人圍坐在桌子旁，桌上擺放著一小碗油炸海苔、貢糖、香菜以及一小碟甜辣醬，各人先將薄餅餡料放在皮上，再按自己的喜好添加配料，一卷，美味的薄餅就可以下肚啦！
推薦商家：阿卿薄餅。廈門賣薄餅的很多，但是最有名最好吃的就是這家了。不僅廈門人經常來這裡打包回家，不少遊客也慕名前來。傳統好吃的薄餅需要有又薄又Q的餅皮，再加上熱乎乎的薄餅菜，這家特別的是加了海苔和花生粉，味道比較獨特。
可能大家一提到廈門的麵食最先想到的就是大名鼎鼎的沙茶麵，可是還有一樣是也是廈門人民難以忘懷的，那就是蝦麵。廈門蝦麵同樣歷史悠久。好的蝦麵，好的湯頭一樣被大眾百姓津津樂道。蝦麵的特別在於湯頭，使用的是一種叫做「狗蝦」的野生海蝦，去殼取肉煮熟。配用的湯是金紅色，看起來好像是辣椒油，其實一點都不辣，那是野生蝦的蝦頭裡面含的蝦膏被熬煮出來的。
推薦商家：新廈蝦麵。一碗蝦麵那個湯頭足夠讓人回味好久。老闆說湯是用新鮮的蝦熬出來的，鮮甜無比。配上廈門水面，香菜，脫骨肉，真是大飽口福。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，起到提香去腥的作用，每次吃完後都會有一種「齒頰流香」的感覺。
餡餅是擁有百年以上歷史的傳統食品，廈門餡餅主要分為兩種，甜餅以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘製而成；鹹餅則以肉丁為餡，同樣烘製而成。餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。
推薦商家：阿吉仔餡餅。阿吉仔的招牌是馬蹄酥，最為出名的則是椰子餅和馬蹄酥。價格走的是親民路線，加上位處八市，很多廈門市井小民每每都買來當泡茶的茶點。
廈門島外有個區叫同安，同安有個名小吃叫大腸血。新鮮的豬血外面包裹著煮得恰到好處的大腸，再放一些胡椒粉和蔥花，暖暖一碗熱湯吃下去酣暢淋漓。
推薦商家：鳳崗大腸血。這家店的大腸豬血湯頭很棒，在煮大腸豬血時裡面加了同安當地特有的一種「鹹草」一塊煮，湯頭有種鮮香微鹹的味道。熱氣騰騰的大腸血端上桌來，下料很足，湯色深紅，撒了許多芹菜末。舀一勺來吃，湯味真的很鮮美，大腸血表面的大腸味道極耐品味，而裡面的豬血也煮出一番特別的風味。
油蔥粿是廈門傳統的漢族小吃，閩南話又叫「碗糕粿」。吃時要切開，上面配了特製西紅柿醬、甜辣醬、花生醬、芥末醬、辣醬、蘿蔔絲跟芫荽（香菜），吃起來柔韌芳香，美味可口。要想吃廈門特色小吃，那油蔥粿則是不能錯過，特別適合夏天沒胃口的吃貨。
推薦商家：金寶油蔥粿。這家店大約有30年的歷史，他家做的油蔥粿非常 Q ，很有嚼勁，而且餡料很足，配料、蘸料又很多，以前是用一個小袋子裝著，回家連袋子放在碗裡吃完一扔，省事！現在改用一次性透明塑料碗，更方便現場及外帶食用。
五香條是廈門乃至福建的風味小吃之一。它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。豆香濃鬱，香脆酥滑，葷素搭配，營養價值高。
推薦商家：阿傑五香。他們家的五香真的是現做現包現炸的，一條3元，雖然比不上廈門人自己家裡做的，但是比起外面的速凍石碼五香條還是好太多了，炸的功夫也很好，表皮脆脆的！不止香，而且脆。裡面的料絕對也是槓槓滴，而且不會吃到討厭的肥肉。
烤肉大家都吃過，沙茶烤肉應該很少吧？這是一種以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿醃漬後，用竹籤將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反覆翻烤而成的烤肉串。吃的時候蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟，甜辣味鮮。
推薦商家：思西沙茶烤肉。由沙茶肉串，沙茶雞腿和烤麵包+生菜組成。沙茶肉串15元一份8串，嚼勁十足，因為醃製過，所以更入味。沙茶醬濃稠，香氣撲鼻，蘸上肉串，十分美味。雞腿很小一塊，雞肉很嫩，麵包、生菜，搭配一起吃，把沙茶醬都蘸掉，再來一瓶汽水加吸管的經典芬達，夏天絕配。
韭菜盒是廈門的一種傳統糕點。它層次細緻而分明，用蝦仁、豬腿肉等混合起來做餡，包成一個個小團螺旋狀，然後炸成帶有韭菜香的「盒子」，表皮層層酥脆，內餡鮮美，吃起來香脆可口。色澤亮麗，又拉成很漂亮的波浪形花，無論是從「外觀」還是「內在」都令老廈門人愛不釋手。
推薦商家：黃則和。配一碗濃稠香甜的花生湯，下肚正好。大家來廈旅遊如果想吃小吃又不想跑太多地兒可以考慮去黃則和，廈門的小吃這裡很多都能吃到。
麻餈是廈門獨特的傳統風味甜點，以柔韌香甜而聞名。麻餈的主要配料是糯米糰，糖粉和芝麻花生碎。取出糯米餈粑，拉成扁片，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再包成團，最後滾上一層黑芝麻粉，一份「麻餈」就做好了。
推薦商家：葉氏麻餈。這是家老字號店鋪，有鼓浪嶼和中山路兩家分店。鼓浪嶼龍頭路與沈家閩南腸粉、龍頭魚丸、1980燒肉粽和康家蚵仔煎其名，但唯一一家沒有店面擺攤的小吃就是葉氏麻餈。熱乎乎的糯米揉成橢圓形，裹上厚厚的花生碎，黑芝麻碎吃到口裡，滿口香糯。選料精細蘸料十足，幾十年經久不衰，政府特批做路邊攤。
除了這些，廈門還有扁食、閩南腸粉、魚丸、蒜蓉枝、炒麵線、炒稞條、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗.美食多到你來廈旅遊兩三天根本吃不完，而且還好吃到停不下來。這個地方不值得你為了吃特地跑一趟？！
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編輯 / 小野
圖片 / 來自網絡，版權歸作者所有
審核 / 木子
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