一碗麵粉一個雞蛋，2分鐘教你做麵包，香甜軟嫩，比買的還好吃
文/洛洛的小廚房
這種小麵包在甜品店中特別常見，可以當早餐飽腹，可以當甜點解饞，無油健康易消化，老少皆宜。正宗的小麵包表皮金黃，中間比較香甜柔軟，吃起來軟嫩又嚼勁，聞起來充滿了黃油的香氣。
其實這種小麵包的做法並不難，只要掌握好了和面的小技巧，人人在家都能輕鬆做出來。今天洛洛就手把手教大家做這種大人孩子都愛吃的【小麵包】，喜歡的朋友可以收藏起來在家試試，以後想吃就不用出去買了，當早餐當甜點都十分合適，2分鐘輕鬆學會。
需要的食材和用量：200g麵粉、100g水、1個雞蛋、3g酵母粉、30g白糖、1g食鹽
做法和步驟：
1、碗中倒入100g水、1個雞蛋、3g酵母粉、30g白糖、1g食鹽，用筷子攪拌均勻，讓白糖和酵母粉完全融化在蛋液中。將攪拌好的蛋液倒入200g麵粉中，用筷子攪拌均勻之後，下手和成光滑的麵團。剛開始搓揉的時候，麵團會比較粘手，一直搓揉至水分完全被麵團吸收，最後能用手拉出薄膜就可以了。
2、和好的麵團中加入25g融化的黃油，再次搓揉麵團，讓麵團將黃油完全吸收，然後放在碗中，蓋上蓋子，放在室溫下發酵之2倍大。時間到了之後，將麵團取出，搓揉排氣一下，然後均勻地分成16個小劑子（每100g麵粉能做出8個大小合適的小麵包）。
3、將每一個劑子都搓揉成圓球狀，然後蓋上一塊溼布或者保鮮膜，讓小劑子靜置鬆弛15分鐘。時間到了之後，取出鬆弛好的小劑子，用擀麵杖擀成薄餅狀，再將薄餅像摺紙一樣多次對摺，用手多次捏合、擠壓對摺的地方，一個光滑的小麵包的形狀就出來了
3、所有的小麵包多做好之後，放在烤盤中，再次發酵至兩倍大。等發酵好之後，在麵包表面刷上一層蛋液。將烤箱預熱至210度，烤制14分鐘左右，等小麵包表面金黃，咱們的小麵包就做好了。
主要食材只需要一碗麵粉和一個雞蛋，在家也能自制【小麵包】，表皮金黃，內裡柔軟有嚼勁，充滿黃油香氣。可以當早餐果腹，也可以當甜點解饞。喜歡的朋友可以在家試試，零添加零失敗，比買的還好吃，以後想吃麵包就不用花錢買啦。
【製作時需要注意的細節】：
1、和面時加入黃油，可以讓外皮鬆軟柔韌，也會讓內餡吃起來更加香甜。大家也可以用玉米油等蔬菜油代替黃油。
2、自製小麵包想要好吃，最重要的步驟就是和面，如果麵團和的光滑勁道，能拉出薄膜來，做出來的小麵包口感自然鬆軟勁道。而且兩次發酵都要到位，這樣做出來的麵包放涼也不易回縮變硬啦。
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