「拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。」2016西湖龍井新茶上市之際，炒茶大師祝百昌演示了傳統的龍井炒制有十大手法：先要拋，再壓、推，再搭，然後抓、抖……每一步驟中又可以增加或是分解成若干個動作。
「『拋』是為了讓茶葉變松，把水分散發掉，有時也為了控制鮮葉的溫度。『壓』則是為了把鮮葉壓得扁而平，扁平而挺直是龍井茶的外形特色所在，有時為了使龍井茶表面變得光滑，還要邊壓邊推。『抖』是為了把茶葉的形狀抖出來，使葉和心包在一起，於是不僅香味被牢牢地包在每一片茶葉內，衝泡後一芽一葉的形狀也完整而立體，非常漂亮。」祝百昌邊炒茶邊介紹。
今年56歲的祝百昌是杭州市人大代表，被聘任為杭州市農產品加工協會茶葉分會會長，杭州市西湖區龍井茶產業協會副會長等職，1983年，他在龍井茶原產地保護區內龍塢鎮，創辦龍塢茶葉總公司。1989年經國家認可註冊「御」牌龍井商標。
2007年，祝百昌又成立了杭州龍井茶業集團有限公司，集團下屬企業有杭州(香港)西湖龍井茶葉有限公司、杭州御牌茗茶有限公司、杭州龍塢茶葉有限公司、杭州龍塢農貿(茶葉)市場、杭州聚豐制罐包裝廠。目前，公司年銷售額達到了1億多元，成為了省農業龍頭企業和市級重點龍頭企業。
祝百昌是一位專業的茶葉生產經營者。30多年來，他對自己家鄉西湖龍井茶產生了深厚的感情，為了推銷西湖龍井茶，他在龍塢建起了相當規模的茶葉市場，先後與山東銀座商業集團合作，在淄博、青州、濱州、泰安、周村的銀座分店設立了直銷專櫃；在大連成立專賣店；在北京王府井的東安市場和上海的繁華地段設立了西湖龍井茶專賣店；和成都茶葉公司合作，使「御」牌茶葉進入成都茶葉公司在西南地區的各種形態的銷售網絡……
龍塢是一個世外桃源，這裡土地肥沃、氣候溫和、雨量充沛，常年雲霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、採摘和獨特的傳統手工炒制方法，形成了「御」牌西湖龍井茶超群的品質。
為了保證「御」牌西湖龍井茶的品質，祝百昌積極探索與當地農戶的合作模式。依靠企業+基地+農戶的產業化模式及基地的平臺，為茶農舉辦茶園無公害管理技術和茶樹病蟲害防治知識培訓班，及時向茶農提供市場產銷信息，並對合作農戶按茶葉投售金額比例進行農資補助，有效提高了茶葉的品質，解決了茶農的茶葉銷售難問題，為增強企業市場競爭力奠定了基礎，有力地推動了當地西湖龍井茶形成產業化發展，並呈現出了企業穩步發展和「農業增效、農民增收、農村穩定」的良性循環新局面。
「西湖龍井茶要可持續發展，必須要打造成一個世界級的精品。」祝百昌幾次向上級部門建議，特別是西湖龍井茶有著深厚的文化底蘊，一定要把杭州的歷史與文化也植入產品之中。於是，祝百昌大膽採用了紅與黑的顏色作為「御」牌包裝設計基調，而拋棄了以綠色基調為主的包裝設計，比如皇家壹號御獅禮盒，以皇家紅木精製，紅黑基調，大氣非凡。正面燙金「皇家壹號」字樣，印有「御雲」字樣及龍井御茶典故圖文。體現了「御」牌西湖龍井茶的無比尊貴。
一斤茶葉可以賣到上萬元，而且供不應求。2011年，「御」牌西湖龍井茶成功的營銷思路引起了全國業界的震動，甚至CCTV記者也趕到杭州龍井茶業集團有限公司錄製節目。西湖區龍井茶產業協會會長商建農評價說：「物以稀為貴，西湖龍井茶作為國茶和禮品茶，只有這樣才能體現它的價值，更何況御牌是西湖龍井茶中的知名品牌，它賣得這麼高，又有市場認可，反映了祝百昌幾十年來抓品牌，抓質量的成效。」