導讀：牛肉米粉這樣做，美味健康，做法簡單，快來看看怎麼做
表哥暑假的時候去湖南打工了。表哥回來之後告訴我說，他們那邊吃飯的習慣和我們這邊是有很大差別的。表哥說讓他印象最深刻的就是他們在早晨吃的是米粉，而不像我們在早晨喝的是麵湯。我當時都特別奇怪，早上吃鹹的難道不會上火嗎？表哥告訴我其實他們的米粉還是比較辣的，他們那邊比較潮溼，從早餐就開始吃米粉，能夠解除溼氣。而且表哥已經學會了製作牛肉米粉的方法。上次表哥來我家給我做過一次米粉，吃起來酸辣可口。
我想吃過牛肉米粉的朋友都知道這道菜是特別好吃的。一般米粉比較出名的地方還是在貴州，但是牛肉米粉做的最好的是在常德。在南方很多地區，他們都是特別喜歡是吃米粉的，而且對於他們來說，什麼時候吃米粉都是特別合適的，但是在我們北方一般把米粉都當作一種主食，北方人普遍都是比較愛吃麵食的，所以他們對米粉沒有那麼熱愛，但是我自從吃過牛肉米粉之後我才知道米粉確實也可以與面相比較。它們兩個是不同的口感，而夏天吃米粉是最合適的。
我們在製作牛肉米粉的時候，首先需要去準備些牛肉，然後再準備些米粉，牛骨，海帶。在輔料方面，我們就需要準備一些桂皮，花椒，花椒油，料酒，鹽等等。我們首先就是需要把米粉先放在熱水中泡一下。接下來我們就說把牛肉放在水中煮一下，大約需要煮兩分鐘之後，我們就可以把牛肉給撈出來了，把牛肉再在清洗一遍，這時候我們的牛肉就已經清洗乾淨了。然後把我們的牛肉切成塊狀放置備用，將準備的姜和蔥都切成片狀或段狀備用。
首先我們需要將剛剛已經切好的牛肉放在鍋中，然後再加入一些料酒，需要煮大約40分鐘，40分鐘之後我們就可以把我們的牛肉給撈出來了。接下來我們需要在一個碗中放入一些豆瓣醬，桂皮，八角和花椒等等。然後在鍋中放適量的油，待油炒熱的時候，我們就可以放入剛剛已經配好的香料，然後炒香的時候，我們就可以放一些牛肉。兩分鐘之後就可以放一些鹽和老抽了。我們需要在鍋中放入一點清水，開大火，五分鐘之後，我們的水也就煮幹了。然後將我們剛剛放入的香料都給撈出來。將我們準備的牛骨放在鍋中煮，在其中放入我們剛準備的香料，大約需要煮一個小時，煮一個小時之後，我們就可以把骨湯倒在碗中，然後把米線放在碗中。再放一些胡椒粉，鹽，醋等等，將我們剛剛已經做好的牛肉淋在上面就可以食用了。
我們在製作牛肉米粉的時候，還要注意幾個問題。首先我們在炒牛肉的時候，用大火炒，這樣炒出來的牛肉才會非常的脆，而且入味。第二，我們在做米粉的，要用骨頭熬的湯作為底湯，這樣我們做出來的湯才更濃厚一些。第三，大家在炒牛肉的時候，可以把牛肉做的鹹一點。這樣我們的米粉食用起來才不會沒有味道。
我覺得南方人也是特別幸福的，他們在各地的店鋪中都可以吃到牛肉米粉。我們北方賣米粉的店鋪不是特別多，而且很多人對於米粉都沒有那麼熱愛。我覺得很多人不愛吃米粉的一個重要原因他製作出來的不好吃，而且米粉會特別硬。大家看過我的這個製作方法之後，就趕快在家中做起來吧，我想大家做的牛肉米粉一定會非常好吃。