一直以來，牛肉都是一種非常優質的食材。它富含蛋白質，且胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適合為生長發育的孩子及手術後、病後調養的人補充失血和修復組織。
從中醫角度來講，古醫書記載裡，牛肉具有「安中益氣、滋養養脾胃、補虛壯健、強健筋骨、消腫除溼」的功效。在寒冷的冬天吃牛肉，還有暖胃的作用，實屬進補佳品。
但說起牛肉，大家會以為炒牛肉不好炒，燉牛肉又太麻煩，其實不然，菜掌柜這裡，有許多快手簡單又好吃的牛肉做法。
01中國廚房裡的家常牛肉
中國作為一個農耕國家，牛一直是主要作為耕作工具，在有些朝代曾明令禁止宰殺或食用牛肉。吃牛肉更多是遊牧民族，將牛肉燒烤食用。中原地區大部分時候，人們能吃到的牛肉是老死或病死的耕牛，肉質較差，牛肉價格比豬肉還便宜，是窮人們首選的肉類。
人們也想了各種辦法將牛肉做的好吃。像古代電視劇或小說裡常出現的醬牛肉的做法其實是因為長時間燉煮能既保留牛肉原味又能改善肉質口感。
建國後取消了耕牛保護制度後，人們才開始大規模飼養肉牛，人們能食用到的部位更好，炒牛肉也成了人們餐桌上常見的菜餚。牛肉要想炒得嫩，秘訣是要逆著紋路切，在炒制之前用澱粉水和蛋清醃製，最重要的是要選擇牛裡脊牛柳這些牛肉較嫩的部位。
牛肉和各種蔬菜都可以放在一起炒，芹菜炒牛肉，杭椒牛柳，青椒炒牛肉，白菜炒牛肉，甚至還有南瓜炒牛肉，黃瓜炒牛肉營養價值全面。菜掌柜這裡就有很多百搭炒牛肉食譜：
中餐裡當然最不能少的還有那碗牛肉麵啦。冬天熱呼呼地吃上一碗，整個人都暖和起來了！
02西餐裡的美味牛肉
比起不那麼方便吃到牛肉的中國，西方全民吃牛肉的歷史更久。排在第一的，就是大家最為熟悉的牛排。在上個世紀，在內地吃牛排似乎還是一件很奢侈的事情呢。如今也成為家家戶戶在家能時常做出來的美味。
紅酒燉牛肉，源於法國的勃艮第，也是西餐裡的一道經典大菜。
日本雖然吃牛肉的歷史也不長，但也創造了不少經典的日式美味。比如大家都喜歡的牛肉飯。
還有大人小孩都喜歡的咖喱牛肉：
03健康的牛肉做法，加進你的健身餐or寶寶餐
冬天雖然是個養膘的季節，但對健身愛好者們來說，運動還是不可缺少的。運動後的健身餐裡可以加牛肉了~ 牛肉中含有豐富的肉毒鹼，主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，可以幫助健身者增長肌肉。此外，牛肉中含有鋅、鎂等微量元素，有助於合成蛋白質的合成，提高胰島素合成代謝的效率，增強免疫系統。
因為牛肉營養價值高，做成清淡健康的寶寶餐，也會有助於寶寶的健康成長。
如果喜歡吃零食，還可以做牛肉乾，隨時隨地，來上一塊～
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