勃艮第牛肉是經典的法式燉菜,通常是一個令人愜意的周末晚餐,當您有時間將這些原料連續燉幾個小時,並讓房子充滿可口的家庭餐香氣時。如此簡單的勃艮第牛肉食譜並非如此,令人難以置信的是,這一食譜只需要90分鐘,就可以完成,而且還包括準備時間。
因此,現在,沒有理由不通過這種簡單的過程隨時享受經典牛肉布吉尼翁的舒緩風味,並花了幾個小時放鬆身心或散步。但是,如果您有時間,經典的勃艮第牛肉食譜還是值得的,它的口味更加濃鬱。因此,兩者兼得。你選。
勃艮第牛肉在法語中被稱為Boeuf Bourguignon,當提到這種美味的燉菜時,許多人都會使用法語術語。
配料
5片培根(切碎)1杯黃色或白色洋蔥(切碎)3根中等大小的胡蘿蔔(切成1/4英寸的切片)1/4杯芹菜(切碎)2磅牛肉夾頭(切丁)1/2茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉2茶匙歐芹幹1/2茶匙幹百裡香1/4茶匙幹碎迷迭香1/16茶匙多香果粉(少量捏)1湯匙通用麵粉1茶匙番茄醬1 1/2杯蘑菇(洗淨,切碎)1杯酒紅色(或乾紅葡萄酒)1/2杯牛肉湯
製作步驟
收集成分。
在大鍋中以高火煮培根,直到它變脆。將培根轉移到襯有紙巾的盤子中瀝乾。
從鍋中倒入2湯匙燻肉油脂。在培根油脂中將洋蔥,胡蘿蔔和芹菜炒 5分鐘,直到蔬菜變軟。用開槽的勺子將它們轉移到碗中,靜置一會兒。
用鹽和胡椒調味牛肉,然後在剩餘的培根油脂中將其變成棕色。牛肉各面都變成棕色後,在牛肉上撒上歐芹,百裡香,迷迭香,多香果粉和麵粉。
加入番茄醬,煮五香牛肉1分鐘。
將蘑菇,煮熟的蔬菜,香脆培根,紅酒和牛肉湯加入牛肉鍋中,然後用低火將混合物蓋上鍋蓋煮1小時15分鐘。
儘管這是快速的版本,並且可以在製成的當天就可以食用,但如果將其放置過夜並在第二天重新加熱並食用,它會變得很豐富。