簡單的法國勃艮第牛肉食譜

2020-12-14 解說球球大作戰

勃艮第牛肉是經典的法式燉菜,通常是一個令人愜意的周末晚餐,當您有時間將這些原料連續燉幾個小時,並讓房子充滿可口的家庭餐香氣時。如此簡單的勃艮第牛肉食譜並非如此,令人難以置信的是,這一食譜只需要90分鐘,就可以完成,而且還包括準備時間。

因此,現在,沒有理由不通過這種簡單的過程隨時享受經典牛肉布吉尼翁的舒緩風味,並花了幾個小時放鬆身心或散步。但是,如果您有時間,經典的勃艮第牛肉食譜還是值得的,它的口味更加濃鬱。因此,兩者兼得。你選。

勃艮第牛肉在法語中被稱為Boeuf Bourguignon,當提到這種美味的燉菜時,許多人都會使用法語術語。

配料

5片培根(切碎)1杯黃色或白色洋蔥(切碎)3根中等大小的胡蘿蔔(切成1/4英寸的切片)1/4杯芹菜(切碎)2磅牛肉夾頭(切丁)1/2茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉2茶匙歐芹幹1/2茶匙幹百裡香1/4茶匙幹碎迷迭香1/16茶匙多香果粉(少量捏)1湯匙通用麵粉1茶匙番茄醬1 1/2杯蘑菇(洗淨,切碎)1杯酒紅色(或乾紅葡萄酒)1/2杯牛肉湯

製作步驟

收集成分。

在大鍋中以高火煮培根,直到它變脆。將培根轉移到襯有紙巾的盤子中瀝乾。

從鍋中倒入2湯匙燻肉油脂。在培根油脂中將洋蔥,胡蘿蔔和芹菜炒 5分鐘,直到蔬菜變軟。用開槽的勺子將它們轉移到碗中,靜置一會兒。

用鹽和胡椒調味牛肉,然後在剩餘的培根油脂中將其變成棕色。牛肉各面都變成棕色後,在牛肉上撒上歐芹,百裡香,迷迭香,多香果粉和麵粉。

加入番茄醬,煮五香牛肉1分鐘。

將蘑菇,煮熟的蔬菜,香脆培根,紅酒和牛肉湯加入牛肉鍋中,然後用低火將混合物蓋上鍋蓋煮1小時15分鐘。

儘管這是快速的版本,並且可以在製成的當天就可以食用,但如果將其放置過夜並在第二天重新加熱並食用,它會變得很豐富。

相關焦點

  • 法國勃艮第酒莊旅遊須知
    法國勃艮第酒莊旅遊是葡萄酒發燒友的摯愛,勃艮第葡萄酒產區是世界上最著名的葡萄酒聖地。法國勃艮第酒莊旅遊-天下第一莊法國勃艮第最著名的幾個酒莊:請法國勃艮第酒莊旅遊-第戎街景法國勃艮第酒莊旅遊需要專業司機與導遊勃艮第的酒莊大都在郊外,交通不方便。
  • 牛肉怎麼做?滋補又美味的簡單快手牛肉食譜!丨Cookpad菜板
    從中醫角度來講,古醫書記載裡,牛肉具有「安中益氣、滋養養脾胃、補虛壯健、強健筋骨、消腫除溼」的功效。在寒冷的冬天吃牛肉,還有暖胃的作用,實屬進補佳品。但說起牛肉,大家會以為炒牛肉不好炒,燉牛肉又太麻煩,其實不然,菜掌柜這裡,有許多快手簡單又好吃的牛肉做法。
  • 神婆私藏中古食譜②勃艮第紅酒燉牛肉|法廚泰鬥到外交官太太都力捧
    那些做菜簡單又好吃的人,真的太偉大了。幾年前我去巴黎的Les Cocottes Arc de Triomphe吃飯,老闆是著名的燉鍋主廚Christian Constant,他擅長法國西南土菜。我驚呆了,介是什麼忽悠人的主廚,全是用Staub琺瑯鍋做的一鍋燉。我點了一桌子,配兩年博若萊和生物動力霞多麗。芳香型的酒真的更適合清淡溼軟的食物。
  • 勃艮第紅酒燉牛肉
    這道傳說中的紅酒燉牛肉源於法國勃艮第大區,叫做bœuf bourguignon。使用當地特產的勃艮第紅酒Bourgogne和夏洛萊牛肉Charolais。酒和牛肉的品質是這道菜風味的決定性因素。因為一整瓶的紅酒的加入和長時間慢燉,勃艮第紅酒燉牛肉異常細嫩,且口感微酸非常開胃,即使在夏天吃起來也完全不會膩!當然在實際操作中,並不是非勃肯第紅酒不可,只需選擇酒體厚重的便宜紅酒即可。
  • 是誰,成就了法國葡萄酒界的皇后勃艮第
    勃艮第的名氣需要感謝勃艮第公爵。勃艮第公爵查理在位期間被稱為歐洲最強的統治者之一,可以與法國國王路易十一爭雄,後來勃艮第公爵查理被瑞士人擊敗,第二年戰死於南錫,不久之後勃艮第公國併入法國。公元前1世紀,當時居住在地中海及希臘的高盧人將葡萄種子從瑞士傳到勃艮第,同時將橡木桶工藝也一併傳入勃艮第,所以勃艮第是全法國最先懂得用橡木桶來儲存和運輸葡萄酒的地方。勃艮第地區釀酒始祖是西多會的修士。當時勃艮第的修道士屬於西多會,西多會修道士們以種葡萄、釀酒來維持生活。
  • 地道法餐來襲,​勃艮第紅酒燉牛肉!
    紅酒燉牛肉是勃艮第地區農民的傳統菜餚,他們將牛肉與蔬菜浸在當地出產的勃艮第紅酒中,連鍋一起放入火爐中燉烤幾個小時,直到湯汁濃黑,酒香與肉香融合,再搭配土豆或者麵包食用。這道菜因為需要連鍋一起放入烤箱,因此最適合用耐高溫的鑄鐵鍋。如果沒有適合放入烤箱的鍋,也可以在灶上直接燉煮,但需要經常翻動以免糊鍋。
  • 勃艮第紅酒燉牛肉、普羅旺斯雜燴……簡易法國菜看個電影就能學會
    主菜:勃艮第紅酒燉牛肉(Buf Bourguignon)來自影片《朱莉與朱莉婭》這道菜是法國勃艮第地區最有名的鄉村菜系之一,從名字上就知道主料來自勃艮第地區的兩大特產——紅酒和夏洛萊牛肉。其實勃艮第紅酒燉牛肉並非高級料理,一般家庭也能做。原菜譜使用夏洛萊牛肉(Buf de Charolles,法國最好的牛肉肉質之一),但如果買不到的話也可以用普通牛肉,選肩胛部位或者牛腱肉,一定要選帶有脂肪的。因為瘦肉經過長時間燉製後,肉質往往變得幹硬老柴。紅酒方面,不需要太高品質的紅酒。
  • 勃艮第紅酒燉牛肉,無法抵禦的誘惑,請你謹慎打開
    提起法國美食,很多人腦海裡往往會浮現出,牛排、鵝肝、生蠔、蝸牛、葡萄酒等,勃艮第就和其中幾個緊緊聯繫著。勃艮第地區位於法國的中東部,自羅馬人時代以來就是南部歐洲通往歐洲北部各地的商貿必經之路。其優越的地理環境加上千百年來當地人的辛勤勞作和不斷探索改良,造就了許多得天獨厚的風土Terroir,讓勃艮第有了製作美食佳餚的各種優質新鮮的動植物食材。
  • 除了勃艮第紅酒燉牛肉,法國中部地區還有一大波美食等你來品嘗
    前段時間法國出爐了一個最新美食排行榜,「勃艮第紅酒燉牛肉」以其勢不可擋的優勢,成為了23%的法國人的首選,排在了法國美食榜單的第一名法國中部地區在地理上有很大差異,既有以美食著稱的工業城市裡昂,也有極富田園風格的勃艮第地區,臨近的阿爾卑斯山又為喜歡運動的人們提供了豐富的戶外活動,所以,法國中部地區一直是既吸引當地人又吸引遊人的重要地區。
  • 【法國 勃艮第】Domaine Pierre Morey Bourgogne Aligote 2018
    年份 2018勃艮第阿麗高特 Bourgogne Aligote法定產區AOP標識酒莊 Pierre Morey法國金丘默爾索皮埃爾莫雷酒莊 Domaine Pierre Morey 位於法國勃艮第默爾索,由著名釀酒師 Pierre Morey 創立於1971年。
  • 歷史上的古國:六個勃艮第王國、一個勃艮第公國、一個勃艮第伯國.兼說法國、荷蘭、比利時的歷史關係
    具體來說,擴大版的勃艮第公國,包括尼德蘭和傳統的勃艮第公國的範圍,並且,勃艮第君主的統治範圍,還包括勃艮第伯國亦即弗朗什孔泰,因此,歷代勃艮第君主的勢力越來越大,漸漸與法國國王分庭抗禮,平起平坐。 在英法百年戰爭中,勃艮第站在英國一邊,與法國為敵,生擒了法國的聖女貞德。 1453年,英法百年戰爭結束。
  • 法國特級莊園勃艮第紅葡萄酒,法國直郵
    一條生活館今天帶來三款珍藏級別的法國勃艮第紅酒。都是限量的,最少的中國市場僅有36瓶,每一款都極具收藏價值,全靠拼手速。這是本文最重要的一段話。說完這句,我們慢慢來了解,勃艮第究竟好在哪裡?根據權威葡萄酒比價網站(wine-searcher)統計,全球最貴的10款葡萄酒中,法國勃艮第佔了8席,真所謂是「勃艮第無下品」。據說很多人喝葡萄酒都是「始于波爾多,止於勃艮第」。
  • 吃貨的法國菜單
    下面走遍歐洲帶你來走進一場饕餮盛宴,去到這些菜的家鄉,可以試試哦~Bœuf bourguignon勃艮第紅酒燉牛肉法國勃艮第(Bourgogne)名菜,是用勃艮第紅酒加上蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
  • 【法國 勃艮第】Verget Pouilly-Fuisse Terroirs de F 2017
    除了Verget酒商品牌以外,Guffens 和 Heynen 還擁有一座自己的酒莊 Domaine Guffens-Heynen 同樣位於馬貢,他們還在法國的東南部Luberon地區擁有一座酒莊 Château des Tourettes。Guffens 還是法國率先倡導使用螺旋蓋的先驅。
  • 【私房大神食譜】汁香味濃的法國家常菜——紅酒燉牛肉
    法國紅酒的品質自不必多言,而法國牛肉也是非常出色,特別是產自勃艮第的白牛,法語是"Charolaise"。就像江南地區有最棒的料酒,紹興黃酒;上好的豬肉,就會做出好吃的東坡肉。今天,這道紅酒燉牛肉,不但容易做,而且,可以利用喝不完的紅酒,來烹飪這道菜。
  • 勃艮第的香榭麗舍,你跟Romantic只差一瓶葡萄酒 | 法國
    ,但是法國國內不同的地區生產不同種類的葡萄酒,並有各自不同的評級標準。比如波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、香檳……◆ 勃艮第就是法國知名的葡萄酒產區,主要生產兩種葡萄酒:黑皮諾(紅)與霞多麗(白)◆ 五個葡萄酒產地:夏布利、夜丘、博訥丘、沙隆丘、馬貢(含博若萊)◆ 四個葡萄酒級別及96個酒莊
  • 她說,這是人類能烹飪出的最美味的牛肉
    勃艮第燉牛肉是一道經典的法國名菜,被稱為「人類所能烹飪出的最美味的牛肉」。這道菜酒香濃鬱,色澤誘人,製作過程也不算麻煩。
  • homemade 版法國秋冬美食,貼秋膘就靠這幾個菜啦!
    在冬天裡,法式洋蔥湯之於法國人,就相當於羊肉火鍋之於天朝人民;製作簡單、溫暖身心,讓法式洋蔥湯成為冬季美食地圖上絕對不可缺少的元素。趕快收好下面這份良心食譜 ——1、將50克黃油和1湯匙橄欖油融化在鍋中,加入切成薄片的洋蔥,炸約10分鐘直至變軟。2、撒上1匙糖,再加水煮20分鐘,經常攪拌直至洋蔥變成焦糖色。3、在烹飪洋蔥的最後幾分鐘內,加入4片蒜瓣切成薄片,然後撒上2湯匙麵粉,並充分攪拌。4、加入250毫升白葡萄酒和1L濃牛肉湯,保持攪拌。蓋上鍋煮15-20分鐘。
  • 碎牛肉沙拉醬食譜擊敗其他所有食譜
    有什麼成分能像碎牛肉一樣多才多藝且經濟實惠。我無法考慮使用了多少食譜,從三明治到砂鍋菜,以及介於兩者之間的所有菜譜。我也知道這是冰箱中最常用的肉。我總是手頭有漢堡包,為此謝天謝地,否則這種食譜永遠不會成為現實。
  • 勃艮第的酒
    這片位於法國中部偏東的土地,由於勃艮第地形特殊,被稱為「地球上最複雜難懂的葡萄酒產地」。整個勃艮第上空都瀰漫著一種葡萄酒的醇香。勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽,歷久不衰,而當地最好的酒大都冠以當地種植園的名稱。  5月26日在鍾書閣見到《被遺忘的勃艮第》的作者馬努·吉約先生就是法國勃艮第慕皮爾園酒莊的負責人,他的祖父母開闢了勃艮第的第一片有機種植葡萄園。