奶油濃湯中式做法，這樣做香醇不油膩，健康又美味，你學會了嗎？
西餐中有不少奶油濃湯的做法，好吃是好吃，但對東方人而言，奶油難免過於膩口。今天分享一個中式的奶油濃湯做法，用豆漿替代了牛奶，以豆香代替奶香，再通過使用米粉來模擬奶油的稠度，所有原料都是素的，香醇而不油膩。我還略微簡化了流程，額外加了蔬菜種類，吃起來健康又美味。
原料：土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、西蘭花、杏鮑菇、洋蔥、大蒜、純豆漿、粳米粉、甘酒、鹽。
做法：
1、各種蔬菜洗淨、去皮，切小塊，大蒜拍扁，洋蔥切丁，杏鮑菇換成其他菌類也可以，但杏鮑菇會帶來近似奶油般的香氣和口感。
2、準備無糖純豆漿300ml，碗中加兩大勺米粉，先倒入少量豆漿充分化開，再倒入剩餘的攪勻，也可以再加100ml左右的甘酒，會更醇香，不加也行，米粉也可以改用玉米澱粉，但是米粉的米香和豆漿更搭。
3、起油鍋，將大蒜煎至金黃，倒入除了西蘭花以外的所有蔬菜，翻炒均勻，煎2-3分鐘左右，至部分蔬菜出現金黃色。
4、轉小火，加2-3茶匙鹽，拌勻，煮至蔬菜出水，倒入涼水至即將沒過食材，蓋上鍋蓋，保持小火慢煮10分鐘。開蓋，倒入西蘭花，拌勻，加蓋煮3分鐘。
5、開蓋，轉大火，倒入準備好的豆漿，煮至澱粉變稠即可出鍋，稠度按個人口味調節，太稀多煮一會兒，太稠加水，上桌前可按口味拌入黑胡椒等調料即可。
我這做法的奶油濃湯，豆漿代替的牛奶，又增加了蔬菜的種類，再叫奶油濃湯就不合適了，我們還是給他改名叫「蔬菜豆乳鍋」吧，做法非常簡單，你們學會了嗎？