麵食是北方吃的最多的主食，麵食有悠久的歷史，最早的時候是用石磨加工麵粉，很小的時候我還見到過。麵食的種類非常豐富，像北方的麵條、饅頭、餃子、湯圓、煎餅等等數不勝數，還有南方的油條、粽子、元宵、燒麥等。麵食的種類繁多，很難介紹完的，單說一個炒麵，就有很多種，有家常炒麵，蛋炒麵，什錦炒麵，三鮮炒麵等，基本上是按搭配的菜來區分的。
炒麵也是很流行的，中國的南方和北方都有。大街小巷的飯店，很容易就能找到做炒麵的飯店，當然自己也可以做炒麵。小編剛開始做炒麵粉時侯，做的不好吃，做的次數多了，慢慢找到了竅門，做出來的炒麵又筋道又好吃。要做炒麵，首先是麵條的選擇，麵條要買已經熟了的麵條，那種是做炒麵用的，一般的麵條不夠筋道，炒出來的效果不理想。其次是炒麵的做法，做什麼樣的炒麵，下面就以肉絲炒麵為例來說一下炒麵的做法。
食材：麵條，裡脊肉，青菜，土豆，綠豆芽，蒜，幹紅辣椒，鹽，生抽，糖，胡椒粉，料酒，澱粉。
1.把裡脊肉切絲，加入澱粉、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻，醃製一下，在炒肉之前需要醃製一下，這樣炒出來的有口感。
2.土豆清洗乾淨，切成薄厚均勻的土豆絲，用清水浸泡一會，用清水浸泡可以去除土豆表面的澱粉，防止炒土豆時粘鍋。
3.買來的綠豆芽和青菜，用清水清洗乾淨，再把幹辣椒切段。
4.炒鍋裡放入適量的食用油，油燒熱後，放入肉絲，另外準備一個鍋，開始燒水煮麵條，如果是熟麵條就不用煮了。
5.肉絲炒的變色，把肉絲用鍋鏟子撥到一邊，放入蒜片和辣椒，爆炒，炒香。之後，把控幹的土豆絲和綠豆芽，放入鍋裡翻炒，加入食鹽，胡椒粉，老抽等調料，炒幾分鐘即可，不用炒太長，後面還要加麵條炒。
6.看另一鍋，水燒開後，放入麵條，煮到麵條8分熟，撈出。不能煮太熟了，否則炒的時候，麵條容易斷。
7.把麵條倒如炒鍋裡，再放入青菜，炒5分鐘左右即可出鍋。這樣又香又辣的炒麵就做好了。如果覺得做炒麵有更好的做法，可以再留言區留言交流！喜歡我寫的文章，可以點讚哦！