入冬之後該菜宜多吃,不僅下飯香營養也全面,體質增強少不了它

2020-12-13 騰訊網

入冬之後該菜宜多吃，不僅下飯香營養也全面，體質增強少不了它

入冬，人人在進補，進補也多以各種滋補肉類為主，羊肉、牛肉都是動物高蛋白，但也別忘了適當攝取植物蛋白。植物蛋白有哪些？日常食物中有哪些含有豐富的植物蛋白？簡單來說，植物蛋白以各種豆類和菌菇類食物為主，豆漿、豆腐、腐竹、海鮮菇、秀珍菇、杏鮑菇這些都含有豐富的植物蛋白和人體所需的胺基酸營養。

充足的蛋白質，能給身體提供能量，減少脂肪攝取，冬天也不容易囤積脂肪贅肉，所以入冬後，我隔三差五就會去菜市場買一些菌菇。家裡的孩子不怎麼愛吃肉，但是只要做菜的時候放點菌菇，脆嫩爽口的口感總能調動他的食慾和胃口。今天就用秀珍菇教大家做一道家常菜，簡單、營養又不失美味，肉嫩多汁特別下飯。

秀珍菇炒肉絲

食材：裡脊肉1塊，秀珍菇200克，紅薯澱粉1匙，白胡椒粉2轉，蠔油1小匙，雞精1小匙，味精1小匙，蒜蓉醬1匙

烹飪步驟：

1、秀珍菇或叫平菇，因地域的不同叫法稱謂也就不一樣。這一種菌菇口感極佳營養極為豐富並且價格上相當親民，在日常的生活中建議多多食用。在採買的時候有一點要注意的是，儘量選擇菌菇未爆開的平菇個人感覺它的口感和味道會更好一些。

2、今天的這一道菜用的豬肉的部位是裡脊肉，裡脊肉的紋理雖然比較粗糙但沒有多餘的肥肉。該部位用於烹炒是再適合不過了，把買回來的裡脊肉去除表面的筋膜。接著清洗乾淨然後查看一下肉的紋理，採用橫斷的方式先切成薄片再改刀成絲備用。

3、把切好的裡脊肉絲，加入兩轉的白胡椒粉抓勻。接著加入一匙的紅薯澱粉，在抓捏均勻之後再加入一匙的熟油抓勻醃製10分鐘。

4、醃製完成之後，鍋熱適量的油。待油溫升高之後放入肉絲，放入之後切勿馬上翻動。待一面微微焦黃立馬翻面，稍等片刻之後立即攪散炒成肉絲。

5、接著倒入之前準備好的秀珍菇進行烹炒，翻炒幾下之後加入所需要的調味料及蒜蓉醬。

6、翻炒均勻之後就能出鍋裝盤上菜了，不管是味道還是口感這一搭配絕對是絕配。下飯還是下粥都不是問題，試試吧。

地主小貼士：

1、裡脊肉提前切好並做小醃製

2、秀珍菇清洗後稍微抓捏一下，避免水分過多。

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