兩年前，北京一款價值200萬的黑天鵝蛋糕轟動一時，伴隨著高端奢華的黑天鵝蛋糕的爆紅，好利來這家國內最大的烘焙連鎖企業再次引起大眾的矚目。為何好利來集團下的高端品牌黑天鵝能賣出200萬的天價？好利來又為何能發展成國內最大的烘焙連鎖企業？
嚴苛標準為先，舌尖至美享受
創辦於1992年的好利來經過近30年的發展，已經在全國擁有近千家的直營店，近些年依然保持著強勁的增長勢頭。如果你還不明白為何好利來如此成功，那你不妨去嘗一嘗好利來店裡的糕點。「香」、「口感好」、「甜而不膩」等一系列的舌尖享受絕對會立馬徵服你的味蕾。
糕點做得如此可口，說到底食材絕對是第一位的。好利來精選數以萬計的食品原料供應商，在整個供應鏈環節進行把關，把食品安全、衛生、高質量放在至關重要的位置。
有了高質量食材的保障，下一環節就是強大的生產加工能力。好利來目前擁有北京、西安、成都、上海、瀋陽、天津等6大生產加工基地，具備大批量高端食品加工設備，實現了最好的食材處理。
可一般人卻有所不知，好利來的連鎖門店分成兩種模式。一種模式是在不存在加工基地的城市，好利來採用「前店後廠」的經營模式，即後面的「廠」進行好利來食品的加工生產，前面的「店」直接進行現成品的售賣。而另一種更加常規的模式就是像北京、瀋陽這種當地有加工基地的城市，先在加工生產基地進行食品的生產，之後會把現成品及部分半成品運送到城市的各個門店。
可以看出，與「前店後廠」的模式相比，像北京這種設立加工基地的城市難度更大。這便意味著，從好利來食品加工基地到門店的配送中，不僅要快速高效以保證食品的新鮮，而且運輸過程要穩定性極高以保證食品不被損壞。
環環相扣，配送至上
要求如此嚴苛的食品配送好利來能做好嗎？顯而易見，當我們在品嘗到可口的糕點時便知曉了答案。在北京區域，共計一百多家的門店，好利來每天在夜間都要完成40多趟的配送，以保證每日的供給。當黎明的第一縷陽光送進好利來門店時，好利來的物流配送已全部配送完成，卻很少有人知道夜間物流配送的功勞。
好利來北京工廠的車隊長王小波卻深知公司裡司機的不易：「為了保證店面白天的營業，我們必須在7點前完成所有配送，所以我們的司機工作也不得不黑白顛倒。」除了夜間行駛增加了配送難度之外，好利來的配送可以說難度重重。
為了保證食品在運輸過程中的絕對新鮮，好利來全部採用冷藏車，冷箱更是採用獨立冷機。除了高質量的冷藏外，快是第一位的，車輛運輸需要用最快的速度將食品運送到店面。
每一車次的運輸路線上包括多家店面，只要在一個環節出了岔子，就會導致後續店面的一系列缺貨，所以車輛不出故障至關重要。
好利來的大量配送食品中，包括巧克力、脆餅等一系列的易碎品，所以就需要車輛運輸過程運行穩定，才不會震碎食品。再加上在北京這座密集度如此高的城市中做配送，車輛一定要操縱靈活，通行自如。
王小波說：「除了以上這些要求，司機在夜間工作，對車輛的駕駛舒適性要求也特別高，都是自家兄弟，要是開起來不舒服我可對不起這幫好哥們啊。」
強強聯手，共同打造味道的極致
運輸高效、可靠、出勤率高、穩定性強、舒適性好、操作靈活、通過性好等車輛要求早已把市場上一系列的輕卡排除在外。「我們只用最好的輕卡，最高端的輕卡，而慶鈴就是最好的輕卡。」王小波的答案很誠懇。
2002年北京工廠剛開始做物流配送，用的便是慶鈴，一用就是近20年。其間也用過其他品牌的輕卡，可是一比較，就明顯看出差距。「慶鈴確實好啊，正宗的五十鈴，靠譜得很。」
目前好利來北京工廠共計28輛冷藏車，其中慶鈴就有20輛之多，主要包括車型是慶鈴的600P及KV600。尤其是600P車型，特別適用於擁擠區域的城配運輸。王小波說：「日系車嘛，慶鈴操縱性特別好，開起來靈活自如，通過性特別好，在北京開也是輕鬆自如。」
區別於市場上其他輕卡品牌採用外購的動力總成件，慶鈴延續五十鈴對輕卡的極致要求，不僅動力總成全部自身打造，而且各個模塊進行一體化設計，實現了車輛最佳的匹配。正因如此，慶鈴以五十鈴4K發動機以核心的動力鏈，為車輛提供高效動力，實現了配送食品的快速及時到達。
慶鈴的可靠性和持久耐用也是讓王小波特別驚喜的。王小波車隊目前的車輛最長有用了7年的慶鈴，運營裡程超50萬公裡，依然沒有什麼大毛病，繼續奮戰在工作一線。車輛的可靠性實現了超高的出勤率，「慶鈴從來沒在路上出過毛病，一點也沒耽誤過我們的工作。」
「慶鈴的穩定性是真的好，」王小波說，「像巧克力這種易碎件如果用其他品牌車型運輸，到地方會碎得一塌糊塗，可慶鈴運輸的卻很少出現損壞。」
最讓王小波津津樂道的是，現在車隊裡的司機都搶著要開慶鈴，而其餘的幾輛其他品牌的車型經常被冷落。為什麼？王小波表示，司機可有自己的盤算。開慶鈴車，不但可以拉質量要求更高的貨物，而且食品損壞率特別低；慶鈴還省油啊，跟其他車型比油耗可以省出一大截；最重要的是慶鈴車開著舒服啊，不顛不晃，車內噪音還小，操縱性又好，可著誰都想開啊。
正是慶鈴輕卡的卓越性能，讓王小波不再為好利來如此嚴苛的配送要求而擔憂，也讓消費者在品嘗到好利來可口糕點時會更加安心。
民以食為天，如今的北京更是吃著「尖兒」的鮮。當我們在享受舌尖美味時，是否會低下頭沉吟食品的來龍？現代人愛美國大片裡的超級英雄，有一個超級英雄能力不凡，叫蜘蛛俠。在北京的夜裡，也有著這樣一群「蜘蛛俠」，好利來物流配送的「蜘蛛俠」開著酷炫的「武器」慶鈴輕卡在一百多家的門店間穿行，編織出一面巨大無比的網。讓人開心的是，這張大網的連絲肯定是由蜜餞做成，要不然好利來的糕點為何能如此香甜？