鍋貼4元一兩，
清湯5角一碗，
咖喱牛肉湯3元一碗，
店面是真的破，面積最多也就只有6平方米，
說是個攤頭也差不多，
但附近的居民提起它都會說「嗲是嗲得來」，
說它是全上海最好吃的鍋貼也不為過！
在上海寧從小吃到大的點心中，鍋貼絕對是愛到心坎裡的早飯經典！但相比生煎、小餛飩、小籠，鍋貼就顯得低調多了！
而要想吃到最好吃的鍋貼，一定要去尋找那些隱匿於街角、弄堂口的攤頭店鋪，他們通常只賣一兩種食物，只有這樣的店，做出來的鍋貼才是最美味的！
為民點心店之前也叫「老闆娘鍋貼」，嗲是嗲得來～在惠民路上開了20多年，附近的居民早上不做早飯都會來這裡要二兩鍋貼，一碗湯！魔菌來了2次，第一次沒開門，這一次終於吃上了！
店裡空間很小，只有一張桌子，可以坐8個人左右。很多熟客看見店裡坐滿了，就會自覺打包回家去吃。這是獨屬於老闆娘和食客之間的默契！
店內的牆上用紅紙板寫著價格，只賣3樣東西，鍋貼4元/兩，牛肉湯3元一碗，清湯5角一碗，進店就能看到！如今在上海，想找一碗5角錢一碗的湯，也是不容易啦~
吃鍋貼一定要吃剛出鍋的鍋貼，一鍋出來數分鐘告罄，霧氣騰騰中，吃準「最好的時光」！
斑駁的搪瓷盤，有一種時光倒流到80年代的感覺！裡面裝著細細彎彎月牙形的鍋貼，底部焦黃，麵皮韌軟，一口咬下去汁水豐盈，別提多滿足了！
底部烘得焦黃，吃起來嘎嘣脆！麵皮韌軟，經過高溫和油的煎烘，略微帶點黃，吃起來一點也不粘牙！
喜歡吃辣椒的蘸上辣椒醬，火紅的辣椒攛掇著食慾，令人慾罷不能，能比平時多吃2兩！
但魔菌更喜歡澆上醋吃，醋的香味和鍋貼的鮮味恰當融合，一口吞下，味道那叫一個正！
很多人都說為民的鍋貼湯汁太少，其實魔菌覺得剛剛好，咬開一口，汁水便急匆匆的流到嘴裡，湯汁鮮甜！吃鍋貼最盡興莫過於嘬一口湯汁咬一口飽滿Q彈的肉餡！
熱乎乎的剛端上來，一掃而光！阿姨，再給我們來2兩鍋貼~
鍋貼的最佳拍檔，自然是咖喱牛肉湯，一直都放在火上保溫，使用牛骨牛腩燉煮而成，其中加了咖喱，芳香濃鬱。
咖喱牛肉湯絕對是良心，3塊錢一碗，但一點都不弄虛作假，大片大片的牛肉滿滿的鋪在碗底，絕對物超所值！
清湯就更物美價廉了，少了牛肉，5角錢一碗，撒上青蔥，令人垂涎三尺，就著鍋貼，特別美味！
老闆娘烘鍋貼用的還是煤球爐，每天早上起來生火，雖然麻煩，但火候均勻，溫度適中，只有這樣烘出來的鍋貼才會底部焦黃，麵皮韌軟。這是她們的講究，也是她們的堅持！
看見一個大的煤爐立在門口，恍然覺得自己是在80年代的上海街頭！
一鍋大概能容納100多個鍋貼，一滿屜的鍋貼妥帖的平鋪下去，連我這個強迫症患者都被治癒了~
鍋底先刷一層油，待油和澱粉混出焦香，再倒油，倒小半壺熱水，悶個五六分鐘。
期間，還要時不時的轉動，使油能均勻的浸染到每一個鍋貼，也能夠使鍋貼受熱均勻。鐵鍋重20斤，每天要這樣來迴轉動幾百下，就這樣轉了20多年，堅持地做著同一件事！
大約10分鐘過後，鍋貼便能出鍋了，香氣隨著煙氣蒸騰，食客的胃也開始蠢蠢欲動了！「我要2兩」「我要4兩，打包」「來3兩，再來碗牛肉湯」……
4個阿姨守候一個6平米的小店20多年，誰揉面，誰擀皮，誰包餡……配合默契！
和生煎不同，鍋貼的面是不用發酵的，都是生面，現和面現用，多少水多少面，阿姨心裡都有自己的打算。「每天要揉好多盆面，具體說多少盆啊，也沒計算過，反正沒有了就再揉唄！」
2根擀麵杖並用，3秒就可以擀出一個鍋貼皮，用的都是巧勁，不大不小，不厚不薄，形狀渾圓！
2秒包餡，動作行雲流水，一個小小的「月牙」就這樣誕生了！
肉用的是夾心肉，少量蔥，不放姜，湯仍是白湯，少醬油，只為入味而不是著色！
不用5分鐘，這一屜就被放滿了！買鍋貼的時候和阿姨有一搭沒一搭地閒聊，阿姨說：「我老了，賣不動嘍，說不定哪一天就不賣了」，看消息說附近也在拆遷，老味道不知道還能持續多久啊~
在桌子的一角放了一個錢盒，錢都是自己放自己找，食客也都自覺把自己該付的那份錢放進去，這種微小的信任，令人感動！
不管我們的舌頭變得如何刁鑽，吃過多少異國料理，喜歡的東西有多麼融合，這些深藏於記憶深處的味道，這些一直堅持做平凡事情的人，無論如何都不應該被忘記！
店名：為民點心店
地址：惠民路62號
價位：鍋貼4元/兩，牛肉湯3元，清湯0.5元
營業時間：6:00——12:30