電飯煲焗雞
By 咖啡私房菜
電飯煲焗雞，懶人美食，只需醃一醃，丟到電飯煲裡，美味由電飯煲負責，品嘗美味由你負責。太好吃了。網友疑問：為啥我做的焗雞沒有湯汁都快糊了？答：大部分的原因是雞品種的原因。這道菜切記要選用清遠雞、三黃雞、沉香雞等這種仔雞，不能選用老雞，老雞適合煲湯用。嫩仔雞在焗的時候雞自身會出一部分水分。
原料：清遠雞、小蔥、姜、生抽、料酒、老抽、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽、油。
做法步驟：
第1步、鮮雞斬去頭尾，去掉雞脖子的皮和淋巴組織，內臟淘乾淨，清洗乾淨瀝乾水分。把鹽和白胡椒粉塗滿雞的全身按摩入味。準備一碗料汁：生抽、老抽、料酒、蠔油、糖攪拌均勻。
第2步、醃製：薑絲，蔥段，料汁倒入盆中，仔細塗抹雞全身，按摩幾次，覆蓋保鮮膜醃製2小時。網友疑問：為啥我做的雞不入味？答：一沒按摩鹽和白胡椒粉。二醃製時間不夠。
第3步、電飯煲內膽壁刷油，底部鋪上薑片，一大把小蔥覆蓋於上，放入雞，倒入醃料汁，按煮飯鍵。進入保溫狀態之後，把雞翻個面，再次按下煮飯鍵。網友疑問：為啥我做的雞皮粘在電飯煲內膽上了？答：先在內膽上刷一層油，再用小蔥和薑片鋪底，絕對不會粘。
第4步、時間到，取出雞晾一下。
第5步、成品圖。
第6步、成品圖。
第7步、成品圖。
小貼士：
1、雞全身先塗鹽和胡椒粉碼底味，再用料汁塗抹，耐心多次按摩，醃製時間越久越入味；2、電飯煲內膽均勻塗抹少許油，防糊；3、兩次按煮飯鍵，第一次到達保溫狀態之後打開蓋子給雞翻面再次按煮飯鍵；4、雞手撕比斬件好吃，鍋底的湯汁澆上最美味。
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