春節的腳步越來越近，各家各戶都在緊張的採購年貨，「吃」無疑是年貨的重頭戲，這幾天我也在市場上購買各種食材，我們當地，牛肉還是肉類裡最貴的，臨近年底價格上漲，現在已經到了36元一斤，比羊肉還貴2塊，蘿蔔白菜依舊是最便宜的，上好的本地青蘿蔔只要7毛一斤，鮮嫩多汁，蘿蔔那種辣味很小，最愛吃的就是這一種。
別看蘿蔔和牛肉價格足足相差50倍，看起來一個陽春白雪，一個下裡巴人，但兩種食材不管是炒還是燉在一起都是絕配，老話說的好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，郎中一年閒得慌」，蘿蔔雖說價格便宜，卻有著「小人參」的稱號，蘿蔔止咳化痰，行氣功能強，降血脂，軟化血管，很早就是中醫常用的藥材之一，人參不能常吃，而蘿蔔卻百吃不厭，多吃蘿蔔對尋常人而言，真是比人參還滋補；牛肉更不用提，富含的蛋白質和胺基酸非常容易被人體吸收，能提高免疫力，強身健體，所以蘿蔔牛肉才是讓人冬季滋補的好菜，現在天寒地凍的，人容易生病，更是要多吃點！
【青蘿蔔炒牛肉】
食材：牛肉一塊，青蘿蔔一根
調味料：姜一塊，蒜5瓣，生抽兩勺，花椒料十幾顆，蠔油一勺，料酒一勺，胡椒粉半勺，幹澱粉兩勺。
第一步：牛肉不是太好切，可以先在冰箱中凍一個小時再拿出來，再切片就很容易了，注意切片的時候要橫著紋理切，這樣就不會出現咬不動、塞牙的情況。蘿蔔切成薄片備用。
第二步：切好的牛肉片放在碗中，加入一勺生抽，薑末，少量的胡椒粉，一勺料酒，攪拌均勻醃製5分鐘，然後加入兩勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋內加適量的油，燒至6成熱後，牛肉下鍋炒制全部變色後撈出備用。
第四步：另起鍋，加入花椒，拍碎的蒜瓣爆香鍋底。
第五步：加入蘿蔔片翻炒3分鐘，蘿蔔稍微變軟後，加入兩勺生抽，一勺蠔油，三勺水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
第六步：把炒好的牛肉倒入鍋中，改大火翻炒1分鐘，最後出鍋前加入適量的鹽調味，一盤營養豐富，有葷有素的青蘿蔔炒牛肉就做好了。
老井說：
1、牛肉炒過以後咬不動一定是你沒處理好，炒牛肉的時候，先用刀背將牛肉拍鬆軟，然後橫著紋理切片或者絲，千萬別順著肌肉纖維切。
2、蘿蔔要加水燜煮一會，沒有經過燜煮的蘿蔔會帶著蘿蔔的辣味，不好吃。
3、炒牛肉儘量選用顏色淡一些的調味品，否則成品顏色發黑。吃好玩好，明天見！
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