番茄、土豆、牛腩的營養價值都很高，常吃番茄、土豆有美白、瘦身的功效，而牛腩的蛋白質含量也很高，這三者結合，營養均衡且味美湯濃，老少皆宜。
今天分享的這道番茄土豆牛腩湯，是加了豆瓣醬來提鮮，醬香味濃鬱，肉香四溢，軟爛入味，酸爽而不油膩。
所需食材及調料：牛腩，西芹，胡蘿蔔，土豆，番茄，洋蔥，姜，豆瓣醬，生抽，料酒，食鹽，菜籽油
做法：
1.牛腩放清水中浸泡一小時去血水，然後洗淨切塊，備用
2.胡蘿蔔、西芹、土豆削皮，洗淨備用
3.洋蔥、番茄洗淨備用
4.番茄用開水燙一下，去皮
5.番茄、洋蔥、西芹切小丁塊，胡蘿蔔、土豆切塊備用
6.起鍋燒油，油熱下姜、洋蔥、西芹爆香，然後倒入番茄下鍋，炒至湯汁濃稠，下牛腩煸炒至肉收緊，加料酒、豆瓣、生抽、蠔油翻炒至入味
7.將炒好的番茄牛腩倒入砂鍋，水沒過牛腩，加少許白糖、鹽調味，大火煮開，轉小火燜煮一個小時，然後加胡蘿蔔和土豆塊，再燜煮20分鐘即可
小貼士：芹菜隨個人喜好放
洋蔥可以改成香蔥
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