排骨的香應該是最醉人的一種，可以說很少有美食的香味能夠蓋得過它，所以幾乎人人都愛吃，小編我小時候最盼望的就是過年的時候吃一次燉排骨。當然，如今的豬肉價格這麼貴，排骨也不便宜，今年過年估計很難吃個夠了。
排骨米飯是很受上班族喜愛的中式快餐，不僅好吃，而且能夠管飽，是午餐外賣最受歡迎的菜品之一。因為好吃，很多人都想自己在家做著吃，不過前提是要先學會挑選排骨，否則買來質量不好的排骨，最後也不會好吃，白白浪費一番功夫。下面，犟師傅就來教你3個技巧，快來學一下。
1、觀察排骨外觀的顏色，瘦肉看起來是粉紅色，帶肥肉的地方會呈現淺粉色，而肥瘦相間的排骨是可以的，所以你需要看顏色來挑選。
2、用手輕輕的觸摸一下肉，如果肉出現塌陷而不反彈起來的話，那麼這塊肉有可能就是放了時間過久的。如果你鬆開肉會迅速地恢復原狀，那麼這樣的肉就是特別新鮮的，彈性好，摸起來會不粘手，我們要挑選的話當然要選擇新鮮的。
3、排骨分為三種類別，大排、小排、肋排，我們應該選擇是肋排，這是作為排骨上面最好的一塊肉，烹飪出來的排骨也會更好吃，如果你分不清，可以讓商家給你拿。
有了這三個技巧，你在挑選排骨的時候就不會犯愁了。而有了質量好的排骨，你做出的排骨米飯才會更好吃，所以一定要記住。當然，不想自己麻煩的話，就來吃犟師傅排骨米飯吧，保準你吃過之後忘不掉，每天都想點。