這樣煎炸小黃豆，既能當零食又是下酒菜，步驟竅門全都有，趕緊來學
大家好，今天最喜歡大家分享美食故事。說起來下酒菜，只要咱們去喝酒或者飯店吃飯的時候，都會點上一些花生米之類的，比如說大豆、毛豆，尤其是現在到了夏天夜市攤上面的毛豆，花生米更是盛行，再來一點小酒，真的是太得勁兒了，就連烹飪的時間都減去了很多，我們在家裡面是不是也是超級喜歡製作這個下酒菜呢？不過呢，大部分都是當做主菜來吃的，除了花生米咱們還能做一些什麼樣的下酒菜呢？
今天呢，我就和大家來介紹一種小零食，也算是下酒菜的一種吧，它就是黃豆，我們一般在家裡面煮的都是配上青椒進行烹飪，非常的美味，但是呢，今天咱們要說的就是把它油炸一下，變成煎炸黃豆，咱們如何煎炸呢？
大家千萬要看好了，今天我和大家分享的，可是一個30年飯店大廚向我透露的一個小竅門兒，別看黃豆非常的好烹飪，即便炒炒就能吃，但是想要炸的金黃酥脆，口口留香，那真是不那麼容易。在製作的時候有很多小細節，咱們一定要學習好了，今天和大家準備的比較齊全，圖片步驟全都有，即便是沒有任何做飯經驗也能夠學會。
話不多說了，下面開始我的表演。首先第1步咱們今天要製作的是煎炸黃豆，所以我們要去買一些顆粒比較飽滿，顏色是金黃色的黃豆最好，表面沒有任何的破損，這樣製作成之後口感會更加的好吃。
第2步買回來之後，我們提前一個晚上把它放到水裡面進行浸泡，如果發生一晚上的話效果會更好，經過一晚上的浸泡，硬硬的黃豆會變得非常的柔軟，這樣製作的話會更加的酥脆可口。
第3步，第2天早上起來的時候，黃豆表面可能會飄出來一些髒東西，或者說豆皮兒，我們把它撈出來，然後再過濾一遍，倒入清水裡面，反覆的清洗幾次，然後把它放到篩子上面略幹水分，這點非常重要，一定要讓裡面的水分徹底的晾乾，如果有水分的話，可能就會在煎炸的時候油花四濺，見到我們身上那就容易引起大泡。
第4步我們起鍋燒油，在鍋裡面多倒入一些食用油，最好能夠蓋過所有的豆子，保持大火進行煎炸，要不時的用鍋鏟翻動一下，這樣就可以讓豆子每個地方全部均勻受熱，還不容易糊鍋。
第5步，我們在煎炸的時候可能有豆皮兒飄起來，我們就把它撈出來扔掉，等到擺弄鍋鏟的時候能夠感覺到豆子發出沙沙的響聲，就說明它已經炸好了，然後把它撈出來濾幹油。
第6步我們切一點幹辣椒，然後另外再起一口熱鍋，把剛才濾出來的油倒進去油量不要太多，炒出香味之後我們把已經濾幹油份的黃豆也倒進去翻炒一分鐘再加入一些食用鹽就可以了，然後我們就可以把它裝到桌子上面吃了，滿屋飄香讓人直流口水，放到嘴裡鮮香酥脆，來一點小酒真的是太搭配了，你學會了嗎？