椒麻牛肉
By 莉姐愛美食
牛肉含有豐富的蛋白質，常吃牛肉，可以補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。食用牛肉對心血管疾病患者大有好處。牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉可以減肥，還可以補充蛋白質，另外吃牛肉還有防癌和延緩衰老功效。做成椒麻可以當零食吃也是下酒的好菜。
原料：牛健子肉、花椒、八角、幹辣椒、香味、山奈、桂皮、花椒粉、孜然烤、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、鍋中加水放入幹辣椒，花椒粒，香葉，桂皮，山奈八角和蔥段熬開。
第2步、放入處理乾淨的牛肉焯水煮一下。
第3步、撇去浮沫，煮15-20分鐘撈出控幹水。
第4步、鍋中坐油，油溫五成熱放入控幹水分切成薄片的牛肉，加入幹辣椒和花椒爆炒。
第5步、開始油會變得混濁。
第6步、炒到油變得比較清亮後就勺出多餘的油。
第7步、鍋中留少許油後關小火加入辣椒粉花椒粉和一點孜然烤翻均勻就可以出鍋了。
第8步、炒好的牛肉出鍋裝盤就可以吃了。
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