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在菜系裡排不上號,卻遍布全國各地,東北菜究竟有什麼魅力?
東北菜，是一種怎樣的存在？中國有傳統的八大菜系，不過，咱們的東北菜並不在這其中。根據一些流傳著的說法，東北菜之所以無法進入傳統的菜系之中，很大的一個原因就是，東北菜不夠精緻，在造型擺盤上落了下風，難以入得廳堂。
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東北菜味道不差,為啥排不進四大菜系?南方人:東北菜有三點不足
趙本山在央視春晚上演了二十多年小品，然後再有也不知道哪天能有大結局的《鄉村愛情故事》的十幾年一茬接一茬播放，這些文藝作品都使得我們對東北飲食風格或多或少有了一些認識，不論天南地北還是哪兒的人都能隨口說出幾道東北菜，這幾年很多地方也都有了東北菜餐廳，東北菜以量多味道濃鬱為人們所歡迎，
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「東北菜」為啥擠不進八大菜系?原因很真實,讓人心服口服
東北菜遍布全國大江南北，有很廣泛的群眾基礎，東北菜重油重鹽分量大，受到不少食客喜愛，如此受人歡迎的東北菜，為什麼擠不進八大菜系呢？東北菜好吃，吃起來很容易讓人有滿足感，東北菜的烹製方法多以燉為主，東北菜沒有擠進八大菜系的原因，有以下兩個，吃過東北菜的人就能夠發現東北菜以大鍋菜為主，什麼東北亂燉，小雞燉蘑菇，殺豬菜，這些菜很少能夠精緻的擺盤。
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為什麼八大菜系裡面沒有東北菜
不知各位有沒有發現，我們在各個城市的大街小巷都能看到東北菜館，生意也都不差，價格親民，但八大菜系裡面卻沒有東北菜，這是為何？中華飲食文化歷史悠久，因地域不同，根據食材、氣候衍生出來多個菜系流派，在清代初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜譽為當時最有影響力的地方菜，被稱作為四大菜系，到清末時整合出了八大菜系：川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽，這八大菜系各具特色，但除了魯菜為北方代表的特色菜之外，其他的菜系均為南方系派
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河南菜、東北菜為何不是八大菜系「八大菜系」衡量標準是什麼?
河南菜之所以上不了八大菜系在於缺乏海鮮，味道平庸。東北菜是魯菜的延伸，屬於老樹發新芽，是分支。八大菜系衡量標準，在於各自菜系的色香味的縱深度和大眾認可度，最重要的標準是：有烹飪的法度，有自己的標準烹調體系。但是隨著社會發展和融合，八大菜系已經滿足不了當下人們口味的需要。
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「東北菜」究竟是什麼菜?「東北菜」有哪些特色菜?
中國有魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，那麼東北菜屬於哪一菜系呢？ 其實，「東北菜」是中國一種細分菜系，其餘的細分菜系還有潮州菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為「第九大菜系」。
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東北菜很好吃,可為什麼成不了八大菜系?南方人:這2點不符合
而東北菜少之又少，學校附近只有一個東北大飯莊，有人吃，但是和其它飯館比起來就差遠了。後來自己學會做飯後，才發現東北菜不僅好吃，還好做，到了冬天，經常做亂燉、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，感覺好吃得不得了，做上一盆全家都夠吃了，東北菜很好吃，為什麼有些人看不上？可為什麼成不了八大菜系？南方人：原因在這2點不符合！
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東北菜美味實惠,為何不是「八大菜系」?這2個原因讓東北人服氣
東北菜美味實惠，名氣享譽全國在我們的生活中，大家都會看到滿大街來自外地的美食，而東北菜館則是這些菜餚中的一個比較特殊的例子。對於東北菜大家的看法褒貶不一，最多的看法就是東北菜跟東北人一樣豪爽，菜餚都是由超大的盆子裝，另外油多鹽重也是東北菜最為顯眼的特點。
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東北菜,雖不是八大菜系之一,但是無人不知無人不愛
提到東北，大家腦海中出現的第一個詞是什麼呢？或許是"幹哈呀""卡吐露皮了"這些經典的地方方言；東北人在大家看來也是豪爽、大氣的，那提到東北菜你的第一印象又是什麼呢？我們熟知的東北菜以量大、實惠、性價比高出名，東北菜雖不是八大菜系之一，但這並不影響它受到大家的喜愛。
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「東北菜」的南京「突圍」
隨著東北餐飲業滾雪球似地變大，他拿出一份「暖心」的創業計劃，再開新店時，鼓勵員工入股，早期是入股返息，包賺不賠，後來發展到入股保底分紅，最後過渡到資金入股風險共擔，他的小兄弟和員工在這份暖心創業方案地孵化下，從夥計轉身成了企業合伙人。 財散人聚，多年的苦心經營，薛鵬的東北菜系在競爭白熱化的南京餐飲業穩紮穩打，終於有了立足之地，他的東北菜館的旗幟，高高飄揚。
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淮揚菜超越了東北菜,是我心中最高級的菜系
淮揚菜超越了東北菜，是我心中最高級的菜系坊間傳說，陳曉卿老師某次飯局喝多了，體會出個人生經驗：不要和東北人討論美食。咱也沒有陳老師微信qq電話簡訊啥的，也沒法證實，但該說不說，其實這話有一定道理。不是我非要搞什麼犬儒主義，每一個黑土地上長大原汁原味的東北人味蕾都被那一鍋亂燉給牢牢控制了。▲ 根深蒂固的東北胃是很難被其他美食虜獲了，啥粗魯不粗魯，隨便不隨便的，說那都沒用，東北菜就是牛逼！ 但淮揚菜更牛。
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這7道東北菜,南方人看了沒食慾,東北人:看著口水直流,真香!
東北菜雖然在八大菜系裡排不上名次，但東北菜館卻開遍全國各地，東北菜以菜量大著稱，經濟實惠，在東北一家三口去飯店吃飯，點兩道菜就夠吃，很多初次來東北遊玩的朋友，按照南方的點菜習慣來點，那根本吃不完。這7道經典的東北菜，也是我家經常吃的，大家來看看，您吃過沒？對於東北人來說，這些不比山珍海味差，看著口水直流，真香！
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中國8大菜系資料及檔案
流行於徐海和河南地區，和山東菜系的孔府風味較近。曾屬於魯菜口味。 徐海菜鮮鹹適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。徐海風味菜代表有：霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸，地鍋雞等。
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這8道菜,堪稱東北菜裡的「扛把子」,東北飯店老闆:每桌必點
中國地大物博，幅員遼闊，而且各個地方的環境，氣候，特產都不一樣，因此中國的美食也就會因為地域文化的差異，而產生不同的地方菜系，目前中國菜主要分為八大菜系。今天要說的是東北菜，它雖然不屬於八大菜系，但是卻並不妨礙人們對它的熱愛。
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為什麼江浙菜沒能像川菜、東北菜一樣,火遍全中國?
在汪曾祺故鄉高郵：螺獅、硨螯、虎頭鯊、塘鯉魚處處都有。魚中之名貴是鯿魚、白魚、花鯚魚。蝦有青蝦、白蝦之分，蟹極肥。 野味是定不能少的。捕魚者通常會帶上一桿鐵砂獵槍，順手打上幾隻野鴨。按照他的說法，野鴨可清燉、可紅燒、也可燒粥，肉質細膩酥脆，不像家鴨肉那麼老。
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中國八大菜系之後四大菜系
煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。(8) 徽菜起源於安徽省。因為安徽人喜愛常年飲茶，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。同時由於安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水產見長，根據地域不同一般又分為沿江菜、沿淮菜和徽州菜三個子菜系。口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
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據統計,全國8大菜系影響力排行榜出爐!
據統計，全國8大菜系影響力排行榜出爐，川菜一馬當先,粵菜、湘菜緊隨其後，魯菜跌至第6。1.川菜2.粵菜3.湘菜4.浙菜5.蘇菜6.魯菜7.閩菜8.徽菜以上是根據主要城市的菜系餐廳數量、民眾喜愛度投票以及國際影響力等綜合評判，下面請看各菜系代表菜：川菜：麻婆豆腐，宮保雞丁，回鍋肉，魚香肉絲，魚香茄子，開水白菜，泡椒鳳爪，燈影牛肉，辣子雞，夫妻肺片，毛血旺，東坡肘子，水煮牛肉，缽缽雞，水煮魚，酸菜魚，麻辣兔頭，火鍋，串串。
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東北名菜這麼多,為啥進不來八大菜系,南方人:這2點不達標
東北名菜這麼多，為啥進不來八大菜系，南方人：這2點不達標！東北菜其實大家都不陌生，東北鍋包肉、東北醬肘子、小雞燉蘑菇、東北亂燉等等，有非常多的名菜，就算你沒吃過東北菜，但是也在電視上聽過這些菜名。東北菜分量大又好吃，為啥進不了八大菜系，南方的大廚道出兩大原因。針對這個問題，我請教了深圳的一位擁有30年做菜經驗，五星級酒店的行政總廚，他說，有兩大原因，這2點不達標。東北網友表示，說的言之有理。
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東北菜被群嘲量大又難吃?東北老鐵:吃過這4樣再來評論!
說起中華大地上的美食，大家的第一反應肯定都是名揚四海的八大菜系：川魯粵淮揚、閩浙湘本幫。能入選八大菜系的當然都是極品美味，可是沒有上榜單就真的那麼差嗎？今天就來聊一聊落榜的東北菜！先給大家科普一下，東北菜具體指什麼呢？東北菜是指東北民系（東北人）的烹飪菜種。內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜等等。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。
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全國導遊基礎知識重點:烹飪菜系
A.四大菜系:山東(魯),淮揚(揚),四川(川),廣東(粵);B.八大菜系:山東(魯),淮揚(揚),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩);C.十大菜系:山東(魯),淮揚(揚)