魔都不乏精緻高端的火鍋，最近試吃員就在泰安路上發現了一家新開的火鍋，由搗漿糊、Ginger餐廳幕後團隊一手打造，名字也取的頗有一番韻味，『唬唬燙』，就是上海老詞典裡「熱到燙嘴的美味」的意思。
主打高品質火鍋的『唬唬燙』，鍋底採用的原料都是來自全國各地的高品質食材，並通過4到12個小時長時間熬製而成，剛端上來的時候呈現著晶瑩剔透的「啫喱狀」。
持續火爆的「海南文昌雞花膠湯」，選用優質的海南文昌雞並搭配花膠，每一口湯都是精華。
選好鍋底後，在開涮前，一定要先嘗嘗鍋底的湯。舀一碗花膠雞湯，Q彈爽嫩的花膠配上鮮美的雞湯，滋補爽口。
「嗜辣星人」絕對最愛的「四川麻辣豬骨湯」，加入大量豬骨熬製並後加香料，辣中竟帶著一絲鮮美。
而「雲南野生羊肚菌湯」，採用大量雲南野生羊肚菌做主食材，並搭配其餘菌類一同熬製，是絕對的清湯代表。
來上一碗野生羊肚菌湯，暖暖下肚，菌類特有的香氣圍繞於唇齒之間，嗲的不得了！
還有「番茄牛肉清湯」，將法式清湯手法運用其中，加入牛尾、牛骨和牛肉共同慢熬，肉香四溢，酸甜可口。
除了鍋底，就連他們家的調配醬料都是主廚自己搭配的，菜單上還貼心的告知了醬料適合搭配的涮物，在點醬料前，服務員會端上所有醬料的「小樣」提供嘗試，確定口味後再點單，避免盲選，超級貼心！
有了高品質鍋底和精心調配的醬料，高級的涮物也是火鍋的核心。「精選和牛拼盤」，由澳洲進口的M7和牛肋眼、M6雪花肉和M6和牛腿肉組合而成。
高品質的和牛有著清晰規整的雪花紋理，每一片和牛的油脂都分布的非常均勻。
品質高的和牛隻需輕輕一涮，肉粉色一經褪去便可夾出食用。和牛自帶一股甜香的牛油味，不帶一點筋膜，入口便能嘗到豐裕的汁水，油花十分綿密。
北海道帶子、生食級鱈蟹腿肉、虎蝦、基圍蝦、蛤蜊、小鮑魚、魷魚、海鱸魚，「精選海鮮拼盤」裡種類超級豐富，點一份幾乎就能嘗到所有的高級食材。
尤其是生食級鱈蟹腿肉，採用生食級別的鱈蟹腿肉，蟹肉紋理分明，肉質飽滿有致。只需汆燙30餘秒便可食用，每一絲鱈蟹腿肉都帶有海鮮獨特的鮮甜味。潔白的蟹肉入口輕柔又不失飽滿的口感，建議涮花膠雞湯鍋，最為鮮美！
拼盤中的北海道帶子，甘甜柔韌；虎蝦，厚實Q彈；小鮑魚，緊實肥厚，還有蛤蜊、魷魚、海鱸魚，都非常新鮮。
在火鍋眾多「滑類」中，試吃員最愛的就是這蝦滑，食用方便，味道鮮美。『唬唬燙』的蝦滑採用新鮮且個頭大的基圍蝦製作而成，廚師更是融入了自己的配方，讓蝦滑的口感更加獨特。
裝在可愛的「魚罐子」裡，肉眼可見的蝦肉被不規則的分布開。蝦滑汆燙至鮮嫩的粉色便可食用，每一個蝦滑都能吃到嫩嫩的蝦肉，放入辣鍋和清湯鍋都是不錯的選擇~
想一口氣吃到「各種滑」，試吃員推薦「綜合丸類」，包含牛肉滑，雞肉軟骨滑和三文魚滑。尤其是雞肉軟骨滑，這在火鍋店還是非常少見的，口感柔嫩中帶著一絲嚼勁，層次感超足。
吃火鍋時想吃點主食墊肚子的小夥伴，「豬肉鮮蝦目魚餡餛飩」是很好的選擇哦。新鮮的豬肉、蝦肉和目魚肉混合成餡，軟嫩鮮美之中不失緊實的口感。
或者點一盤「3色餃」，胡椒雞肉餡、黑松露菌菇餡和五香豬肉餡，每一種內餡的口味都調配的恰到好處。
『唬唬燙』除了高品質的肉類和海鮮，就連看似普通的蔬菜也是專門從杭州水培有機基地運來的，不僅蔬菜的營養價值高，口感也更清爽。
選擇困難症的小夥伴可以直接點一份「綜合蔬菜拼盤」，娃娃菜、香菇、金針菇、玉米...所有的食材也都很新鮮。
而豆製品中，這裡推薦一下「自製豆腐」和「炸豆筍」，一嫩一韌，搭配起來的口感飽含衝撞力！
還有「小菜拼盤」，由海蘆筍、烤豆腐條拌蔬菜、香拌豬耳&萵筍絲、芝麻皮蛋豆腐蘸醬&玉米片、海蜇粉絲組成，是火鍋開涮前必點的小菜。
因為火鍋的湯底吸飽了所有食材的精華，在吃完火鍋後，還可以要求服務員現場製作燴飯。選用極致鮮美的花膠雞湯鍋，將黃油、帕瑪森芝士和義大利芹等食材一一加入熬煮。
每一粒米飯上都帶有湯底的鮮美和芝士黃油的香氣，吃起來的口感軟軟糯糯的，堪稱「火鍋版義大利燴飯」，超級值得一嘗！
除了涮物，『唬唬燙』還準備了很多烤物。肉食主義者可以選擇日式烤物中十分經典的「烤章魚腿」或採用貴州當地配方醃製的「貴州風味烤雞翅」。
而「明太子黃油烤土豆」和「烤牛油果」則是愛吃素食人士的必點，每一道烤物都有著自身獨特的炙烤風味。
『唬唬燙』是由搗漿糊、Ginger餐廳幕後團隊一手打造的，樓上就是超受歡迎的融合菜搗漿糊，開在靜謐小資的泰安路上。
剛到門口，就能看到唬唬燙和搗漿糊的復古插畫海報貼在懸掛的橘色燈籠下，粉色的牆體與它自成一派。
整家餐廳採用了許多復古元素點綴空間，70年代的搪瓷開水瓶、元宵才有的舞龍獅子頭、小時候外婆給做的虎頭抱枕...每一個小物件都充斥著滿滿的回憶感。
而與這些小物件幾乎相反的，是餐廳布局的主調，花園洋房式的就餐地讓精緻感油然而生。採光十足的落地窗配上戶外的小陽臺，這兒也是夜晚小酌一杯的好地。
窗外的法式梧桐葉就像餐廳自帶的風景一樣，被貼在了窗戶上，隨著時間的推移慢慢的變化著，窗邊賞景，也成為了飯後的樂趣。
除此之外，『唬唬燙』的牆上還掛了許多插畫，不僅和「唬」字相呼應，更增添了幾些俏皮感！
火鍋，已經成為了都市年輕人心靈的慰藉，在結束忙碌的一天後來口「唬唬燙」的飯菜，沒有什麼比這個還要讓人感到幸福了。
你可以用小資來形容『唬唬燙』的格調，也可以用精緻來描述『唬唬燙』的布局，但它最想帶給你的，是美食特有的溫度。
地址放在下方
有空記得去嘗嘗這份
燙嘴美味~~~
而且從現在到九月底
都有八折優惠哦！！
唬唬燙
📍
泰安路50號2樓
（交通大學站7號口）
💰
380元/人
📞
021-62267510