臺灣小吃，是一系列臺灣的特殊街頭食物的總稱，地道的美味小吃，展現著當地的民俗風情及飲食文化，從北到南口味大不同，臺灣的小吃結合了閩南，潮州，福建以及日本的佳餚，造就了臺灣各式各樣的美味，藏身於巷弄間的特色傳統美食，各地獨特的風味小吃，都代表著過去至今的飲食傳承。
擔仔麵
從臺南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗麵由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。最為知名的就是臺南的度小月擔仔麵，由洪芋頭公於1895年創立。
割包
原本是尾牙（農曆12月16日）時才吃的小點心，如今已在臺灣夜市中非常普遍。割包的外型如同中式漢堡，白皙且鬆軟得如包子，趁熱夾進豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。
棺材板
臺南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起， 這道小吃需趁熱切塊品嘗。據說這個名字的由來是一個考古學家嘗了這種湯，告訴廚師說，「這看起來就像我現在正在挖一個棺材。」於是，這道美食就採用了這個 恐怖的中文名字「棺材板」。在臺南著名的花園路夜市和自強夜市都可以吃到。
蔥油餅
蔥油餅早期是作田的農夫最好的點心之一，因蔥在鄉下地方是隨手可得的農作物，農人除三餐之外在田裡耕田之餘的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心 了，目前臺灣最出名的蔥油餅是宜蘭的"三星蔥油餅"，因宜蘭三星的土質適宜種青蔥，以三星青蔥做成的蔥油餅，可以吃出蔥的鮮甜，沒有嗆味，更可以吃到麵粉香。
滷肉飯
有這樣一句臺灣俗語，如果你看到哪家的煙囪上有縷縷青煙，那麼那家一定在做滷肉飯。由此可見滷肉飯在臺灣的流行度。一碗好的滷肉飯，五花肉被精心切過，但並不太碎，在有5種香料的滷汁裡慢慢燉製，之後將做好的滷肉澆在熱米飯上，一碗香甜，微鹹的滷肉飯就做好了。
鐵蛋
鐵蛋為淡水的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越 小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由媒體採訪，報導引起許多人的注意，之後，鐵蛋就成為了淡水有名的小吃了。最知 名的當屬「阿婆鐵蛋」，到淡水的朋友一定要去吃吃看。
蚵仔煎
這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃，也是展現臺灣精華的小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香鬱令人垂涎。
蚵仔米線
一碗好的蚵仔米線關鍵在於蚵仔的新鮮度和面線的Q勁，同時米線和蚵仔應該保留著她的原汁原味，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用。
珍珠奶茶
珍珠奶茶，起初是臺中地區店家以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡 迎，並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嘗到這種濃醇的珍珠奶茶。現在的奶茶有很多種口味，供大家選擇品嘗。最著名的當屬臺中的春水堂奶茶，現已在臺 北開有分店。
牛肉麵
牛肉麵是臺灣的平民美食，遍布臺灣的大街小巷。臺灣牛肉麵是當年渡海來臺的老兵因思念家鄉而改良的飲食。吃牛肉麵不需要多餘的服務，要有些喧鬧、熱氣蒸騰出 汗水的感覺，大口吃肉大口喝湯，才是吃牛肉麵的「王道」。美食家也說，除了喧鬧和汗水，顧客進門後看到一口熬滿湯汁的大鍋，都讓牛肉麵更添一絲懷舊的色彩。
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