冰糖炒雞腿肉
步驟1:雞腿3個，鮮香菇10克，青紅椒各20克，姜5克，蔥10克。
調料:幹辣椒4克，料酒10克，生抽5克，白胡椒粉1克，冰糖7粒克，鹽5克，雞精2克。
做法1:把雞腿清洗乾淨，切成均勻的塊；香菇去蒂清洗乾淨切成片；姜去皮清洗乾淨，切成片，青紅椒去蒂去籽，清洗乾淨切成塊；幹辣椒切成段備用。
做法2:鍋置於火上，鍋中加入適量的清水，然後放入剁好的雞腿塊，加料酒去腥，大火燒開後汆燙一會，撈出再用溫水把雞腿肉快清洗乾淨，瀝乾水分。
做法3:淨鍋置於火上，加入少許油，放入冰糖，要不停地攪拌至冰糖融化後，要快速放入瀝乾水分的雞腿肉塊，轉大火快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色，在下入薑片和幹辣椒段快速翻炒幾下，再加入生抽、料酒，略翻炒片刻，再倒入適量清水，水能淹住雞腿肉塊即可。
做法4:蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中火煮10分鐘，揭開蓋放入切好的香菇片，加入白胡椒粉，快速翻炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘，這個期間要不停的翻動雞腿肉塊，燒至雞腿肉塊軟爛，湯汁濃稠後放入青紅椒塊，再放入鹽和雞精快速翻炒均勻，翻炒片刻即可出鍋裝盤食用。