燉排骨,有人先焯水,有人直接燉,都不對!大廚:這才是正確做法

進入十二月份之後，氣候都逐漸變冷了，像大東北都已經達到了零下二三十度了，一出門這北風簡直能把人給吹懵掉，像小編我前幾天就去了趟山東出差，可沒把我給凍壞了，好在當地的室內都是有暖氣的，不然都不知道該怎樣生活了。當然，在這種寒冬裡，我們自然要多吃些滋補性的食物才對，要多吃肉肉，像排骨就很不錯呢。

排骨的滋補性能還是蠻高的，營養好味道棒，冬天吃它能增加熱量，元氣滿滿的不易感冒哦！當然嗎，冬天吃排骨的話，肯定要燉著吃才好，這樣才不易上火，那麼我們該怎樣燉排骨才不會有腥臭味呢，燉出來的湯才更清香，像很多人在燉排骨的時候，都習慣先焯水，要麼就是直接下鍋燉，其實這兩種做法都是錯誤的，大廚：這才是最正確的做法！看完以下你就是完全懂了。

1、將買回來的新鮮排骨放入裝有清水的盆中浸泡，盆裡記得添入適量的食鹽進去，拌勻，泡個15分鐘，將排骨內的血水給浸泡出來，鹽水的密度更高，這樣一浸泡，血水就更容易被稀釋出來。

2、架鍋添水，等水燒到起泡的時候倒入排骨，大火燒開，一邊用鏟子攪動，使其受熱均勻，等到鍋裡的水沸騰之後，撈出排骨，然後立馬轉入溫水裡衝洗即可。（切記，這裡是水起泡就放排骨，水沸騰後就立馬撈出，用溫水衝洗，這樣才能保證排骨的肉質依舊很鮮嫩）

3、架鍋添水，水溫熱後依次下入排骨、香葉、花椒、八角，大火煮沸，接著添入少量味極鮮、冰糖，大火繼續燉煮半個小時後加鹽調味，再燉個15分鐘就好了，最後撒上香菜就能出鍋享用啦，這樣燉出來的排骨，肉質保證特別嫩，湯鮮味美賊好吃了。