馬蹄糕是廣東的早茶點心，是嶺南地區非常著名的一道甜點小吃，非常受廣大吃貨的喜歡。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。
馬蹄糕怎麼做？
椰奶千層馬蹄糕
【用料：】黃色層的粉漿、馬蹄粉250克+水500克(攪和至無顆粒狀)黃色層的紅糖水、片糖250克+水300克(煮開)、白色層的粉漿、馬蹄粉250克+椰漿250克+牛奶250克(攪和至無顆粒狀)白色層的白糖水、白砂糖250克+牛奶300克(煮開)。
【做法：】
1、開粉漿：分別將白色層和黃色層的馬蹄粉按配方份量，混合成無粉粒的兩種粉漿；椰漿略稠，開粉漿時不易溶化開，椰漿用量越多就越不易化開(比如用1罐400毫升的量就比用200毫升的難溶開粉)，有顆粒狀，所以最好過下篩。
2、將A中的紅糖加水煮開，關小火，將一小勺(約30克)馬蹄粉漿加入紅糖水中，攪和均勻，轉中火煮開(成為稀狀、是稀狀的馬蹄露)，迅速的一邊攪和一邊倒入黃色層的粉漿中，成為黃色層的生熟漿；
3、將B中的白糖加牛奶煮開，關小火，取一小勺(約20克)白色粉漿倒入白糖水中，攪和均勻，轉中火煮開，再迅速地一邊攪和一邊衝入白色層的粉漿中，攪和均勻，成為白色層的生熟漿；圖片分別是調配好的黃色層生熟漿和白色層生熟漿。
4、大火將水煮開，放入蒸盤(不用塗油，不會粘盤的)，先倒入適量黃色生熟漿(厚度隨意)，大火蒸2~3分鐘至透明凝固熟透了(蒸太久了會起泡不平)，然後倒入適量白色熟漿蒸至凝固；重複交替地加入兩色生熟漿，首尾兩層是黃色層會好看些；倒入的粉漿以剛能淌平整個盤為宜，分層太厚覺得不好看；每次取粉漿下鍋前都要攪和幾下，防止生熟漿沉底不勻。
5、完全冷卻後切塊食用，冷藏保存2~3天，食用時用微波爐高火叮3分鐘左右即可或隔水蒸熱，也可以油煎的(但不太喜歡煎版)。