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白蘿蔔：性涼、味甘略帶辛辣，可生吃也可熟食，生吃會略帶辛辣，烹製熟後食用卻非常甘甜，是日常生活中常見的一種蔬菜。白蘿蔔皮薄肉嫩、甘甜多汁兒，而且含有豐富的各種維生素和膳食纖維，經常食用有很好的排毒作用，能改善皮膚粗糙、保持肌膚白嫩。因此，白蘿蔔也經常被製作成蘿蔔茶，當作茶飲食用。
大蔥：性微溫、味辛辣，是日常生活中常見的一種蔬菜。大蔥中含有揮髮油和辣素，在烹製時能很好地去除菜餚中的腥味兒和異味兒，同時產生出特殊的香味兒，因此，常常用於食材的去腥兒和烹製菜餚時的提香。經常的食用大蔥還能有效地降低人體壞膽固醇的堆積，增強人體體質，民間更流程著「大蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。
「素炒回鍋肉」簡單的素食美味兒
素炒回鍋肉：主要由鮮嫩的白蘿蔔切成薄片兒，煎炸成回鍋肉般的淡黃色，再加入紅油辣瓣醬、大蔥、紅辣椒、醬油等調味料烹製而成的一道素食菜餚，裹上紅油後的蘿蔔薄片兒色澤鮮紅誘人酷似回鍋肉片，麻辣中帶著白蘿蔔片的甘甜。再搭配上大蔥特有的清香、紅紅的紅辣椒，菜色更加的鮮豔味道更加鮮美可口，是美食愛好者不可錯過的一道素食風味菜餚。
家庭版川味兒「素炒回鍋肉」製作流程
準備食材：
白蘿蔔、大蔥、紅辣椒、植物油、紅油辣瓣醬、豆豉、醬油、花椒油、食用鹽、雞精、幹紅椒
製作流程：
1:白蘿蔔削去外皮清洗乾淨，先對半切開，然後在切成薄片狀。大蔥清洗乾淨，蔥白先切成小段，再中間切開、不切斷；蔥綠直接切成小稜片狀。紅辣椒清洗乾淨，對半切開去蒂、去籽，切成小耳片兒狀。
2:起鍋加入植物油大火加至6成熱轉中火，放入切好的白蘿蔔薄片兒，油炸成兩面呈微黃色或是淡黃色後，起鍋倒入漏勺中控油瀝乾。
3:鍋中留適量的熱油，加入紅油辣瓣醬、豆豉炒出紅油和香味，加入大蔥白和紅辣椒稍微翻炒一下，再倒入瀝乾油份的白蘿蔔片，調入食用鹽、雞精、幹紅椒、些許醬油、大火快速翻炒至均勻上色。
4:最後撒入切好的蔥綠稜片兒、淋入一小勺花椒油，稍微炒勻炒香就可以起鍋裝盤，直接上桌了。
一道簡單的家庭版川味兒「素炒回鍋肉」就製作完成了。濃濃的紅油、濃濃川式風味兒的誘惑，單單是看菜色就非常的誘人了。麻辣的風味搭配上甘甜多汁兒的蘿蔔片，濃濃的紅油卻不顯油膩，麻辣中夾帶著獨特的甘甜口味更佳。雖是一道素食菜餚，卻是別具風味，在炎炎夏日中還特別的下飯。
製作小心得
1:選購白蘿蔔時：要挑選外形筆直、外皮潔白細膩略有光澤，拿在手中有種沉重感且表面硬實的，一般都比較新鮮水嫩且空心可能性也較小。
2:白蘿蔔削去外皮後，如果還有一層細絲狀的白網，說明購買到的白蘿蔔是比較老的，一定要把細絲狀的白網也削掉，不管是涼拌還是熱煮都會影響到成品口感。
3:製作川味兒「素炒回鍋肉」時應該選用五香辣豆豉，香辣的豆豉風味更適合川式的濃重口味。
4:大蔥綠非常容易熟，而且還可以生吃，所以最後放入鍋中稍微炒一下就可以，口感更好還不容易變色。
5:烹製「素炒回鍋肉」的時候要講究大火快炒，才能保證口感的鮮嫩和菜色的鮮豔。而且所有的食材都是易熟的，不需要擔心有沒有熟透的問題。
白蘿蔔，您會做出哪些別具風味的美食呢？
喜歡「素炒回鍋肉」的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，我們下期再見。祝大家：生活愉快！