不知不覺春天慢慢的褪去了，炎熱的夏天馬上就要到了，每年到了夏季，準少不了要吃很多的清涼解暑的東西。像是綠豆湯，就是我們家解暑的好東西，但是綠豆湯過於寒涼，經常喝對女性不太好，所以我常常會熬一些銀耳羹代替綠豆湯。
銀耳有「平民燕窩」的美稱，銀耳中含有天然特性膠質，是一種高級的滋養補品，長期食用有潤膚、祛除雀斑等功效。同時銀耳還能清熱開胃，做好的銀耳羹放到冰箱冷藏後，吃起來非常的解暑開胃。我平常做銀耳羹時，會搭配其他食材一起燉，這樣做出來的銀耳羹更加的好看，也會有更多的營養成分在裡面。
平時很多人做銀耳羹會出現熬不出膠的情況，今天萌萌就給大家帶來銀耳百合蓮子羹的詳細做法，教大家如何才能把銀耳熬出膠。
準備食材：
銀耳一朵，百合一小把，蓮子一小把，紅棗五顆，枸杞一小把，冰糖一把
詳細步驟：
1、把銀耳、蓮子、百合放到一個大盆中，倒入涼水泡兩個小時左右。
2、把泡兩個小時以上的銀耳截去尾部扔掉，剩餘的撕成小碎片，備用。
3、把泡好的蓮子和百合撈出，蓮子掰成兩半，有芯的把芯去掉。
4、把撕好的銀耳放到鍋中，加入比銀耳多四到五倍的水，蓋上蓋子開始煮。
5、煮到開鍋後，加入備好的蓮子和百合，蓋上蓋子繼續煮一個小時左右。
6、煮到湯汁開始變得有些粘稠時，加入洗好的紅棗和枸杞，再放入一把冰糖。
7、熬到整個湯汁變得特別的濃稠，銀耳吃起來非常的軟糯，就可以出鍋了。
食譜小貼士：
1、泡銀耳不要用熱水泡，要用涼水慢慢的泡發，這樣泡出來的銀耳才會出膠。
2、挑選銀耳時不要挑選特別白的，正常的銀耳應該是根部發黃。
3、銀耳泡好後撕的越小越容易出膠。
4、蓮子最好掰開，有些蓮子，機器沒有處理乾淨，會帶芯，吃起來很苦。
5、熬銀耳時一定要一次性加夠水，這也是銀耳是否出膠的關鍵，最好加涼水或是溫水。
在炎熱的夏天，晚上一邊看電視一邊捧著一碗冰鎮的銀耳羹，是一件特別愜意的事情，冰鎮過的銀耳羹口感很像果凍布丁，吃起來也甜甜的，是一款非常不錯的夏日甜品，如果您還沒有嘗試過，可以試一試這款夏日甜品，最後感謝大家的閱讀！