前幾天下班之後去市場上買菜，在菜市場上看到有很多人都在搶購蓮藕，因為這家菜店老闆剛進夠回來一批新鮮的蓮藕。是從南方地區剛拉回來的，上面還溼漉漉的，而且蓮藕上面還有一些淤泥，看著就非常的新鮮。因為那時剛好是下班高峰期，很多人都在買菜，看到這麼新鮮的蓮藕，價格也不貴，大家都一窩蜂的湧上去。
我也特別喜歡吃蓮藕，所以就湊上去買了幾根新鮮的蓮藕回家，以前吃蓮藕都是在飯店裡面買著吃的，第1次買蓮藕回來自己做，心裡還是比較虛的，因為自己也不知道會做出什麼樣的藕片來，一次不敢做太多，先拿了一小根做試驗，看看做出來的藕片怎麼樣。
因為看著藕片比較新鮮，以為不需要焯水了，就直接把藕片洗乾淨，切成薄片，放在清水裡面泡一泡，把藕片泡得又白又嫩，然後就放在盤子裡面加入調味料就像攪拌，結果藕片剛拌好沒多久就開始發黑了。看到這樣的藕片，我和老公都不敢吃了。
真擔心吃了會食物中毒，老公還吐槽我是在浪費錢。聽他這麼說我也是挺不服氣的，於是就打電話跟媽媽請教涼拌蓮藕的好方法。媽媽告訴我做涼拌藕片好吃的秘訣：記住3步，藕片脆爽入味，還不發黑！第1步，挑選9孔蓮藕，9孔的蓮藕會比較脆爽，適合做涼拌菜。
第2步：把蓮藕洗乾淨，削皮，切成薄片，然後放在清水中浸泡浸泡的時候，用手輕輕搓洗乾淨表面多餘的澱粉。泡過之後控幹水分，鍋中加水燒開之後，把藕片放入鍋中進行焯水。焯水的時候放入少量的食用鹽，這樣藕片不容易發黑。煮兩三分鐘就可以撈出鍋，然後過涼水再把藕片撈出來，放在盤子裡面加入蒜蓉醬，少量的白砂糖，料酒，香油，米醋，攪拌均勻，醃製10分鐘就可以吃了。
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