「你好滄州」說：這幾天，滄州沿海一帶的海貨們很是熱鬧！先是老醋蟄頭、清蒸平魚、紅燒鰨目、煎馬口……等「撐起底桌面、鎮得住吃貨」的海貨組成了「黃驊海堡十大看家菜」，勾起了眾多吃貨的口水。緊接著，拌雪雪米、狼魚條湯、白菜毛蚶、紅燒帶魚……馬上表示不服，它們立即又組成了另一個「黃驊海堡十大看家菜」的榜單！
海鮮打仗，無辜的吃貨躺槍！這得流多少哈喇子，才能彌補我心靈的創傷，湊夠這兩張寫滿家鄉風味、別處無法吃到原汁原味的榜單啊！
幾十斤重的海蜇濃縮為一盤精華，恰如其分的脆韌加上老醋的酸爽，是挑動味蕾的開胃涼菜。
一平二鱠三鰨目，可見平魚在海堡人心中的位置，清蒸的做法最大程度保留了平魚鮮味，營養又健康。
鰨目越大越好吃，也因此身價倍增，小時候吃過的三斤鰨目已經不多見了，那種鮮美停留在記憶深處，叫我如何不想它？
薄薄的馬口魚，裹上雞蛋麵糊的外衣，在油裡煎得遍體金黃，剛出鍋時的那種鮮香酥脆，簡直無法用語言來形容。
毛蚶的肉有嚼頭，但又不覺得費牙，吃的時候和薑汁是絕配。小小一盤怎麼過癮，海堡人得煮上一盆，幾個人像磕瓜子似的一會兒就只剩下滿桌的皮了。
軟嫩的蟶肉和翠綠的韭菜相得益彰，最宜下飯。
所謂家熬，最大的特點是原汁原味，不讓調料奪了海貨本身的鮮味。八帶含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，這道菜稱得上是補身又補腦。
鯽頭魚頭大身小刺軟，整個剁碎，做成丸子鮮氽最合算。
糟梭魚、醃青蟹和醃皮皮蝦可謂是海堡的醃製三寶，最具特色的還是糟梭魚。鮮而不膩，聞著糟，吃著香，號稱「齁鹹的美味，吃不夠的糟梭魚」。
將鮁魚細細切成肉茸後，再加上蔥、姜等調料，包成的餃子別有一種清香的風味。
緊接著，拌雪雪米和狼魚條湯表示不服，襲來「黃驊海堡十大看家菜」第二波……
雪雪米，這是黃驊人對蝦皮的形象叫法。煮熟的鮮雪雪米放涼後，加入小蔥、辣椒、香油拌勻，就是一樣地道的海堡家常開胃菜。
這種「海貨」雖在正式場合不怎麼露面，但在日常漁家餐桌上頗受歡迎，熬狼魚條肉香湯鮮，是吃貨眼中絕對的美味，也有不少人喜歡放鹽醃後煎著吃。
白菜清熱利水，毛蚶軟堅消積，二者結合堪稱絕配，是最樸實的海堡看家菜。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，營養價值極高。做這道菜時，滿屋子的香味，絕對讓人食慾大增。
醃製螃蟹最大的秘訣在於：螃蟹要鮮。不同家庭做法略有差異，但都比較簡單，一般花椒鹽水直接醃漬幾個小時就可以吃了。只是首次嘗試的人需要勇氣~~
家熬梭魚味香濃鬱，鮮鹹適口，怎麼樣，要不要來碗米飯？
海堡好多菜有一個共同的特點就是「原生態」，蒸油光幹以帶籽的沙油光味道最佳。吃過的人看到圖就已經流口水了吧~~
外焦裡嫩的薄餅配以純正的海堡蝦醬（或者蝦醬炒雞蛋），再將青翠的香蔥捲入其中，只咬一口就讓人愛上，這就是黃驊名吃大餅蝦醬。
鮮鮁魚褪皮取肉做原料，真叫一個「有營養味道好」啊。這道湯菜看似簡單，但是比較考驗手藝，製作手法不同，口感相差很大。
放過吃貨！
作者：海闊天空、古月
轉自「陽光黃驊」微信公眾號
特致謝意
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