慕斯蛋糕是一種奶凍式的蛋糕甜點，用奶油和凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。所以口感質地非常的柔軟，入口即化，比布丁更柔軟。今天就分享大家一個酸奶慕斯蛋糕的做法，教你在家做酸奶慕斯蛋糕，口感豐富，細膩柔軟，入口即化，一起來看一下吧。
【慕斯蛋糕】
食材：3個雞蛋、60g白糖、60g低筋麵粉、360ml純牛奶、40g白糖、20g吉利丁粉、220g淡奶油、30g白糖（打發淡奶油用）做法步驟：
第一步：雞蛋敲入無水無油的碗裡，加入白糖，用打蛋器高速打發3分鐘左右，打發至蛋液發白，體積是原先的3倍大，提起打蛋器滴落的紋路不會立刻消失的狀態即可；然後加入低筋麵粉，繼續攪打20秒，攪打均勻。
第二步：平底不粘鍋預熱好，倒入攪打好的麵糊，蓋上蓋子，中小火烙6分鐘左右，烙至底面發黃定型翻面，烙至兩面金黃出鍋，也可以放到烤箱中烤熟，這樣我們的蛋糕胚就做好了。
第三步：鍋中加入牛奶和40g白糖、吉利丁粉，小火不停的攪拌，攪拌至白糖和吉利丁粉全部融化關火，放涼備用。
第四步：淡奶油加入白糖低速打發30秒左右，打發至提起打蛋器奶油能緩緩滴落下來的程度就可以了；切點芒果丁和火龍果丁，或者換成其他你喜歡的水果。
第五步：把芒果丁和火龍果丁放入打發好的淡奶油中，把晾涼的牛奶倒入三分之二攪拌均勻；之前做好的蛋糕胚用模具壓成適合的圓形，去掉多餘的邊角料，鋪在模具底部，倒入翻拌均勻的牛奶，放冰箱冷藏15分鐘。
第六步：冷藏至稍稍凝固，倒入剩下的三分之一的牛奶，繼續放到冰箱冷藏5個小時，冷藏好拿出來脫模，切塊即可食用。
這樣做好的芒果慕斯蛋糕既好看又好吃，濃濃的奶香夾雜著芒果的果香，底部是鬆軟的蛋糕，中間是細膩的奶油，頂部是q彈的牛奶，可以說特別好吃了，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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