最近這幾年都非常流行吃粗糧，尤其是全麥麵包，更是很多人的寵物。一些愛美的女孩和健身達人，都非常愛吃全麥麵包。
不過在做全麥麵包時，有一個很大的問題，那就是全麥麵包如果是用的全100%的全麥粉做的，裡面麥麩比較多，會把麵粉裡的麵筋給割斷，所以每次發出來的面都比較硬，發不起來不好發，做出來的全麥麵包，全麥饅頭之類的都非常硬。
為了避免這個問題，很多人都會在做全麥麵包時，加入很多的高筋麵粉，但是高筋麵粉加多了，就算不上是真正的全麥麵包了。
那麼如何做出鬆軟的100%的全麥麵包呢？今天教給大家一個做100%全麥麵包的方法，其中水的比例特別關鍵，如果弄錯了水的比例，做出來的全麥麵包就會硬得像石頭。
我們在做全麥麵包時，麵包與水的比例一定要是5:4，比如打個比方，500克的全麥麵粉配上400克的水。看到這個比例你是不是相當吃驚，這樣和出來的面太軟。不過這個不要怕的，你只要按我說的方法做，就一定會做出非常好吃的全麥麵包。
100%全麥麵包：鬆軟好吃，製作方法簡單，一看就會
所需食材
全麥麵粉500克，溫水400克，酵母粉5克。鹽3克。菜籽油10克，或者等量玉米油。
製作步驟
1：先把400克溫水倒在杯中，加上酵母粉攪拌均勻，然後靜置10分鐘。
2：把麵粉放到盆中，加上3克的鹽，給攪拌好，10分鐘之後把溫水倒入盆中。再倒入10克的菜籽油，把它們和好。因為放的水比較多，我們在和面的時候會有點粘手，如果你覺得粘手的話，就在手上塗抹上一些植物油，這樣就不會讓手弄得黏糊糊的了。
3：和好面子好把麵團放在一邊，靜置上10分鐘左右，下一步就是放到案板上去揉一下了，先在案板上撒上一層的麵粉。
4：我們在揉的時候可以拿出矽膠鏟來，把麵團之類的歸攏在一起。因為水放多了麵團太黏了。把它們反覆在案板上揉上10分鐘。如果你家裡有和面機的話，這一步可以省略，直接扔到和面機裡就可以了，弄好之後再放在盆中，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至滿盆。-
5：兩個小時之後麵團就發成了像圖中一樣大小。然後把它們再放到案板上，這個時候就不要再放麵粉了，直接把它們歸攏好，這個時候也不用揉了。
6：拿出吐司模具來，在模具上塗上一層植物油，然後把麵團放進去，蓋上蓋子，等他發酵至滿模具就可以放到烤箱中去烤了。
7：烤箱提前預熱10分鐘，然後把溫度調到210度，烤上35分鐘，這100%全麥麵包就烤好了。
烤好後的全麥麵包表面上摸起來有點硬，切開之後是現在的狀態，你會發現裡面還是很鬆軟的。
在做全麥麵包時沒有放糖，雖然口感吃起來差，但他卻是100%的精糧。比用精細麵粉做的大白饅頭更健康。
好了，今天這款百分百全麥麵包的吐司麵包的做法，就分享到這兒了。如果你喜歡吃粗糧的話，就試一下這款全麥麵包的做法吧。
這款全麥麵包做起來很麻煩，如果你是一位健身達人的話，又不想這麼麻煩，但又想吃的話給你推薦一款全麥含量100%的全麥麵包。口感也好，買上一包當早餐可以和家人吃上一個禮拜。