薺薺菜的功效與作用

薺薺菜的功效與作用

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺薺菜植株塌地生長，開展度18釐米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃鬱，味極鮮美，適於春季栽培。

一、形態特徵

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50釐米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12釐米，寬可達2.5釐米，頂裂片卵形至長圓形，長5—30毫米，寬2—20毫米，側裂片3—8對，長圓形至卵形，長5—15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5—6.5毫米，寬2—15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米；花梗長3—8毫米；萼片長圓形，長1.5—2毫米；花瓣白色，卵形，長2—3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5—8毫米，寬4—7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5—15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4—6月。

二、分布範圍

分布幾遍全國；全世界溫帶地區廣布。野生，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。

三、生長環境

1 海拔

青海薺薺菜生長在海拔3000 m以下的甜菜、馬鈴薯田裡, 鄉間小道旁、休耕的田中、新填的土地上或石頭之間, 形成群落, 集中成片，在沙漠、草原地區很少見到。 

2 土壤

薺薺菜生長地區土壤類型主要有黑鈣土、灰鈣土、粟鈣土、泥炭土、沼澤土等，pH值為6—8。

3 氣候

薺薺菜是一種耐寒植物, 只有在酷寒的氣候條件下才會休眠, 夏季因炎熱而會枯萎, 到秋天再長出,最適宜的生長條件是太陽副射強, 日照充足, 無霜期短, 降水充沛, 適宜溫度為10—20℃。但在秋季薺薺菜非常容易感染微菌, 採收時留意不要採集有微菌感染過的，準備乾燥、貯存冬季用藥的，當乾燥後葉子不再是淺綠色的，表明該株被感染微菌，應挑出棄之。

四、人工栽培

1 整地

薺薺菜對土壤的要求不嚴格，無論肥地或瘦地均可種植，但為了高產，最好選用肥沃、疏鬆的耕地。冬前深耕凍壟，春後鋪撒腐熟的家肥15000 kg/hm2左右，整細耙平，以備種植。

2 種子來源

在青海地區夏季上旬採集野生植物種子，用以人工種植，秋季雖然能重新生長，但由於氣候原因大多數植株無法正常開花結籽成熟。

3 栽植季節

在大田，春秋兩季種植，春栽一般在3月下旬—4月上旬，秋栽為8月下旬至9月上旬。溫棚中可一年四季種植，但溫度必須控制在10℃—20℃，氣溫低於10℃時植株生長緩慢，氣溫高於20℃時植株又會枯萎。

4 種植方法

種植可採用條播或撒播，種子量為6kg/hm2左右，撒播時種子量稍多點，可控制在7.5 kg/hm2以上。條播行距20 cm，當植株長出3—4片葉時間苗，株間距15—20cm，撒播同樣間苗，株間距15—20cm，間苗原則是去弱留強，去徒長的，留低矮肥厚的。

5 管理

要適時灌溉，保持土壤溼潤，雨後和灌溉後要鬆土，及時除去雜草。追肥不施化肥，以保證植株的天然、野生品質。

五、主要成分

全草含布枯甙(DIOSMIN)，貝索林甙(byssorin)、膽鹼、乙醯膽鹼、蘋果酸、草酸、酒石酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸等；含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、胱氨酸等十幾種胺基酸；含有蔗糖、乳糖、胺基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果實含芥菜酸、脂肪油、芥子油、布枯甙(DIOSMIN)，貝索林甙(byssorin)、膽鹼、乙醯膽鹼等；種子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白質42.4 g (克)，脂肪3.2 g (克)，糖48 g (克)，粗纖維11.2 g (克)，灰分14.4 g (克)，鈣3 360 mg (毫克)、磷584mg (毫克)、鐵50.4 mg (毫克)、胡蘿蔔素25.6 mg (毫克)，硫胺素1.12 mg (毫克)、核黃素1.52mg (毫克)、尼克酸5.6 mg (毫克)、維生素C 440 mg (毫克) 。

六、食用

鮮莖葉可生食，也可熟食，可炒吃，也可熗吃。清香可口，營養豐富，無汙染，純綠色食品，經常食用有利於人身健康。

附：擴展資料

薺薺菜的功效與作用

、  1、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

    2、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

    3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

擴展資料：

    薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。

    此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。

    根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素C5毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種胺基酸。