過年零食少不了，葉子來分享8種零食，自製的比買的放心很多，而且又實惠，這些零食做起來並不麻煩，8種零食任您挑。
當然，零食要限量，並且要注意多喝水喲......
第一種：麻辣牛肉乾
食材：
牛肉1500克、熟白芝麻30克、油潑辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、鹽15克、生薑一塊、大蔥一段、料酒適量、八角三個、香葉三片、桂皮一段、料酒適量
做法：
1、準備好原材料。
2、牛肉切成大塊。
3、生薑切成片、大蔥切成片。
4、牛肉冷水入鍋，加入生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。
5、牛肉切成條。
6、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。
7、放入微波爐高火4分鐘，然後用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。
8、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。（鹽後加是為了減少鹽的用量，最後加鹽在牛肉乾的表面，不用很多鹽就覺得比較鹹，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會感覺到鹽味。）
第二種：紅薯幹
食材：
紅薯500克、植物油6克
做法：
1、紅薯去皮洗淨。
2、紅薯切成7毫米左右見方的條。
3、將紅薯條清洗一遍。
4、紅薯條用廚房吸油紙吸乾多餘水分。
5、紅薯條刷上均勻刷上植物油，一點點就可以。
6、空氣炸鍋調到180度，預熱5分鐘，然後取出拉籃，將紅薯條放入。
7、空氣炸鍋調到180度，10分鐘。
8、取出拉籃晃動翻均勻。
9、再次調到160度，15分鐘，中途取出搖晃翻均勻一次。
10、紅薯幹做好了。
小貼士：沒有空氣炸鍋的可以用烤箱。
第三種：爆米花
食材：
爆米花專用玉米80克、橄欖油5克（別的植物油也可以）、糖粉10克（沒有糖粉就用細砂糖）
做法：
1、準備好原材料。
2、玉米清洗一下，瀝去水分，然後用廚房紙巾包裹吸去水分，如果確保玉米粒很乾淨，可以不洗，如果洗一定要快洗快擦乾，不能讓玉米粒吸收水分。
3、鍋裡放入橄欖油燒熱，倒入玉米翻炒。
4、不停翻，炒到少許玉米粒開始爆開花。
5、這時候迅速蓋上鍋蓋，端起鍋不停晃動，不要離開火，鍋裡會不停噼噼啪啪地爆開玉米花。
6、直到鍋裡沒有再爆炸了關火，趁熱加入糖粉均勻。
每一粒都炸開了，非常好吃。
第四種：怪味鷹嘴豆
食材：
鷹嘴豆500克、孜然粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量
做法：
1、準備好原材料
2、鷹嘴豆加入足量水泡12個小時左右
3、將鷹嘴豆入鍋煮熟
4、控去多餘水分
5、加入孜然、椒鹽、辣椒粉拌勻
6、放入烤箱，上下火，220度烤20分鐘，然後轉為200度烤十幾分鐘，直到烤酥脆為止。
第五種：核桃酥
食材：
低筋麵粉180克、核桃仁80克、奶粉20克、黃油80克、玉米油36克、全蛋液43克、糖粉30克、細砂糖30克、小蘇打2克
做法：
1、準備好原材料。
2、核桃放入預熱好的烤箱中層，上下火，160度烤7分鐘左右，烤香就好，一定要根據自家烤箱性能來決定時間。
3、將烤香的核桃仁切成碎粒。
4、將黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉，將黃油打至發白。
5、分三次加入全蛋液攪打均勻。
6、篩入低筋麵粉、奶粉和小蘇打，小蘇打也可以不加，不加的話酥脆度稍微差一丁點，加入玉米油和核桃碎。
7、用刮刀拌勻。
8、搓成10克左右的圓球，然後用叉子按扁。
9、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤16分鐘左右。
第六種：雪花酥
食材：
棉花糖200克、烘焙乳粉100克、黃油40克、小葫蘆餅乾180克、巴旦木50克、花生碎100克
做法：
1、準備好原材料。
2、鍋裡放入黃油，燒熱融化。
3、加入棉花糖，一邊加熱一邊翻拌使其融化。
4、待棉花糖完全融化時關火，加入烘焙乳粉。
5、緊接著加入巴旦木、花生碎和餅乾。我還加了一點點蔓越莓幹。
6、快速翻勻。
7、用一個容器，底部墊上油紙，倒入做好的這些材料，迅速按壓平整，然後表面再篩上一點烘焙乳粉。
8、切塊即可。
第七種：五香花生
食材：
花生500克、八角兩個、香葉兩片、花椒一小把、鹽適量
做法：
1、準備好原材料。
2、花生清洗一下後，加入花椒、八角、香葉，加入適量水，泡一晚上。
3、濾去水分。
4、倒入到烤盤裡，撒上適量鹽，鹽不要太多了，有一點鹽味就夠了。
5、上下火，200度，15分鐘，然後調到180度，再烤約20分鐘。
6、成品圖。
第八種：雙糖花生
食材：
花生300克、白糖50克、玉米澱粉60克、糖粉10克
做法：
1、花生清洗乾淨。
2、放入烤箱中層，上下火，150度，15分鐘左右，烤到酥脆。（烤的時間要根據實際情況來定，也可以用炒鍋小火慢慢炒酥脆，烤的話更好操作些。）
3、玉米澱粉入鍋焯熟。（鍋擦乾水分後倒入，小火慢慢不停翻炒，直到粉變得很疏鬆就熟了）
4、另起鍋，加入水和白糖，冰糖也可以，水和糖的比例約3:1。
5、不停攪拌，直到冒大泡，糖漿能掛在鍋鏟上為止。
6、倒入烤香的花生，立即翻拌。
7、一邊翻拌一邊用面篩篩入炒熟的玉米澱粉，同時篩入一點點糖粉。
8、成品圖。
葉子的小廚，食品營養與安全專業、國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、「食育」推動計劃志願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單營養美味美食。