牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉乾又是牛肉傳統的吃法之一，營養也比較豐富。今天就教大家自己在家自製風乾牛肉乾，自己買完做的好吃實惠，乾淨衛生，過年必備的小零食，記得收藏哦！
用料：蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺
風乾牛肉乾的做法
牛裡脊肉不用清洗
直接切成條，最好長度粗細一致（順著紋路切更好切哦）。
半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。
在去除血水後的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖和蠔油抓拌均勻
把牛肉放進保鮮袋裡，拿到冰箱裡冷藏8小時
然後把醃製好的牛肉拿出來，去掉表面的調味料（注意不可以用水清洗哦）掛起來風乾（東北冬天室溫很高，風乾24小時就很乾了，南方不了解~）
風乾好的牛肉放入烤盤。烤箱上下180度（切的細的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）。
烤好的牛肉記得趁熱撒上辣椒粉，當然不能吃辣只能選擇原味了。
等牛肉乾涼透了以後裝進袋子，吃不完可以放進冰箱冷凍存放。
小貼士
喜歡吃麻辣口味的朋友在醃製牛肉條時可以加入麻椒粒，醃製牛肉條過程中千萬別加入老抽，會變黑！