蛋黃和蝦這兩種食物我都是非常喜愛的，蛋黃的香味和蝦的鮮嫩，蛋黃和蝦的碰撞會出什麼樣的美味呢，蛋黃酥炸蝦這道菜聽著名字就非常的別致，吃在嘴裡也是香味飄香，第一次吃這道菜的時候是在公司聚餐的一家飯店，飯店的菜式所屬都非常的新穎，我本以為這家店地址偏僻便不太會有人來吃，加上菜單都是生眼菜，但是進來後倒是桌桌都坐滿了倒是讓人眼前一亮不由得生出了一絲期待。
飯店老師傅透露：做「蛋黃酥炸蝦」時，多加這一步遮住蛋腥味
上這道蛋黃酥炸蝦的時候，做這道菜的廚師老師傅親自來介紹了一番菜式，大家品嘗一口後酥脆又鮮香，都得出一個結論，那就是除了好吃竟是一點蛋腥味也沒有，熱愛美食的我自然不會放過這個機會也便厚著臉皮請教了一番，這位老師傅便大方的跟我們說起這道蛋黃酥炸蝦的做法來，其實做法也是非常的簡單一分鐘沒到就已說完，這位老師傅已經做了廚師近30年，不得不感嘆能到如此境界是多大的一份熱愛。
這道菜的做法今天我便教給大家，如果也有熱愛美食的小夥伴也可以自己動手坐起來，簡單又好吃的一道菜，首先我們備好食材：粉絲，蝦，鹹蛋黃，洋蔥，小蔥 ，美乃滋，因為這道菜主要以油炸香甜為主，所以不需要做菜的調料，我們要選好新鮮的鮮蝦去掉蝦線，然後放入油鍋炸熟，注意油溫需要高但是不宜太高時間也不用太長，炸熟即可撈出備用。
蝦炸熟後然後將粉絲也放入鍋中炸熟，粉絲是用來放入盤底所以炸熟後就可以擺盤了，然後最重要的一步來了，將蔥切蔥花，洋蔥切丁後，選擇的蛋黃應該是鹹蛋黃將鹹蛋黃用工具碾碎。
鍋中放油，放入蔥，洋蔥爆香倒入鹹蛋黃加入美乃滋，很多人是加入鹹蛋黃翻炒後就做完了，其實加入美乃滋是非常好的一種調料（美乃滋也就是蛋黃醬,是甜味的醬，有醇醇的奶香）老師傅親口推薦的醬料，可以很好的遮住蛋黃的腥味，最後再倒入炸好的蝦，這裡的炒制手法也是很重要的，最好是把蛋黃裹在蝦上多點，就可以出鍋啦，大家學會了嗎？
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