天冷了，少吃紅薯芋頭多吃它，堅持每天吃點，精神滿滿過秋冬。
天氣越來越冷，馬上就要立冬了，這幾天已經明顯感覺到了冬意。秋冬季吃什麼好呢？俗話說：冬吃根。要說最濃鬱的冬天的味道，莫過於各種根菜了。紅薯、芋頭、蘿蔔、土豆……這些專屬秋冬季的美食正當時，又可以大飽口福了。
可秋冬季也曾是個讓我認為很難熬的季節。每到這個時候，我總是手腳冰涼、臉色蒼白、飯吃不香、覺睡不好，穿再厚還是像個「冰坨子」，一點精氣神都沒有，如果您也有同感，原因幫您找到了！
姑姑告訴我，這是因為氣血不足了。她說此時該多吃一些根菜，紅薯、芋頭能幫我們恢復氣色，但最該吃的竟然是另一種根菜！開始我也是抱著試試的想法，每天吃點它，沒想到吃飯香了，睡得好了，臉色也紅潤起來，整個人都精神飽滿！
這種根菜不是紅薯，也不是芋頭，它叫「紫菜頭」，您吃過嗎？紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜、甜菜根。原先這菜在我們北方很常見，現在生活好了，也許是紫菜頭太便宜，外表又不好看，所以很少人懂吃。
殊不知紅菜頭是一種強鹼性的根菜，在外國，它是一種家喻戶曉的蔬菜，稱為「生命之根」！天冷，最該吃的不是紅薯芋頭而是它，每天吃點，精神飽滿過秋冬！秋天為什麼要吃些紫菜頭呢？入秋後一天比一天冷，很多女性朋友氣色變差，此時就是吃紫菜頭的好時候了。
甜菜根生食、熟食都可以，肉質脆嫩略帶甜味。秋冬季吃紫菜頭好處多，怎麼吃對健康更有利呢？用醋泡一泡！今天就教您一個好方法：醋泡紫菜頭。紫菜頭和醋是絕配，醋中的多種有機酸不僅令紫菜頭更加美味，還有利於營養的釋放，可謂兩全其美！
醋泡紫菜頭怎麼做？來看做法吧！紫菜頭1個、醋適量。醋的用量沒有固定的要求，以完全浸泡紫菜頭為準。紫菜頭營養豐富，但也有不適合食用的人群，如果您不知道哪些人不能吃紫菜頭？您可以給我留言。
把紫菜頭的頭尾切掉，徹底清洗乾淨，入鍋蒸製。先不要去皮，蒸好後再去皮，能更好地保留營養。具體時間視甜菜根的大小靈活掌握，我蒸了20分鐘，小一些的紫菜頭就熟透了。
紫菜頭蒸好以後稍微冷卻一下，用手就可以撕掉外皮，記得要戴上手套以免染色，我忘記了，哈哈。去掉外皮後，紫菜頭漂亮的顏色就顯現出來了。
再把紫菜頭切成片兒。厚度您可根據自己的喜好來調整，太厚不容易入味兒。
把紫菜頭放入容器中，倒入醋要沒過紫菜頭，浸泡一天後轉天就可以食用，這裡我來說說醋的使用！
醋和紫菜頭是絕配，醋有收斂的作用，能讓紫菜頭變得平和而效力不減，在醋的浸泡下，紫菜頭的花青素等營養更穩定，但不是所有的醋都可以用！
吃醋泡紫菜頭補氣血，用勾兌醋不行！辨別最簡單的方法是看成分表，如果標註「醋酸」二字就是勾兌醋，別不懂！自然發酵的醋原料只能有糧食、麩皮、豆類、糖和鹽。另外，有防腐劑、色素的也不要吃了，我常用小米醋泡紫菜頭，不寒涼！
小提示
在菜市場挑選紫菜頭時，要選個頭適中，周正的，表皮應該是深紫紅色，肉質緊實的更新鮮。
食用時可以放少許鹽和香油調味。
醋泡紫菜頭什麼時候吃好？每天吃多少呢？醋泡紫菜頭可以隨一日三餐吃，用它當佐粥小菜也很美味。食用紫菜頭要適量，每天吃可以，不要多吃。
有小夥伴問，在哪裡可以買到紫菜頭？在超市的生鮮區或是大一些的菜市場，都應該能碰到。
冬季即將來臨，萬物精華都將歸於根部，此時吃根類食物正當時。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留低，營養又豐富，冬季應該多吃。秋天最該吃的根菜不只有紅薯和芋頭喲，秋冬季也是吃紫菜頭的最佳時機。
用醋泡紫菜頭是一種好吃又營養的吃法，做法簡單，酸甜可口，非常好吃。醋泡紫菜頭的做法您學會了嗎？若能順應時令，堅持每天吃點它，不僅臉色會變紅潤，天再冷手腳也不冰涼，精氣神滿滿！
您在菜市場見這種紫菜頭嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！