隨著人們生活條件越來越好，越來越多人對食物的追求有了很大改變，以前人們吃東西單純的為了填飽肚子，現在人們對新鮮食物的追求，更多的是享受食物帶來的不同感受和滿足，因此不管是街頭巷尾的路邊小吃，還是高檔酒店大排檔內的特色菜餚，只要能有它獨特的味道，能讓人吃的開心吃的愉快，那我們就能把它當作是一種美食，其中路邊小吃也是最讓人懷念的一種，那種融入大眾的氣氛和吃到嘴巴裡的感受，都能讓人無法自拔，今天小編就和大家分享這樣一種路邊小吃，三個大叔路邊賣「失傳」小吃，10元一大碗，食客：小時候的味道！
這是前幾天送老婆和孩子去河南嶽父家時遇到的，當天小舅子專門驅車帶我來吃的當地快要失傳的小吃，大家都知道河南主要以麵食為主，這道小吃也就是當地非常有名的餄絡面，攤主是三位看起來像40歲左右的大叔，攤位在一條街道中心，門口支的大棚子，下面一口大鍋和一張桌子，上面放滿了各種調味品和麵條，但是麵條的顏色不是白色，是用紅薯粉和蕎面等雜糧做成褐色的，只見大叔把提前和好的面放在鍋中一個漏鬥裡，一位大叔在後面用力壓，擠出來的麵條落入鍋中煮開就可以了，另一位大叔從鍋中撈出麵條放在案板桌子上，另一位大叔就開始幫食客調料汁，最後加點熱湯就遞給食客了。
據小舅子給我介紹，這三位大叔是一家人，在這條街道賣餄絡面已經幾十年了，因為他們給的分量足口感好，在當地非常出名，很多人都是開車來吃，一天到晚不論是早中晚餐，只要是飯點都能看到很多人排隊，加上這種小吃做起來非常費時費力，很多人為了吃上一碗，都是心甘情願的等著，據旁邊等待的一位老年食客說，現在會做這種小吃的已經不多了，很多步驟和方法已經失傳了，小時候家裡窮就經常吃，現在條件好了，吃起來還是小時候的味道。
我和小舅子排隊等了半個小時才輪到我們，剛端到手裡就聞到非常濃鬱的香辣味，迫不及待嘗了一口湯汁，入口就是香辣的味道充斥著味蕾，之後嘗了一口面，第一口吃起來非常筋道，而且還特別爽滑，一口湯汁一口面，配上大叔給的大蒜，沒一會就吃的滿頭大汗，心裡說不出的過癮，平時吃慣了大米飯的我，一大碗吃完了還想再吃第二碗，小舅子在旁邊看我狼吐虎咽的樣子，一直笑我跟沒吃過的一樣，說認真的這還是我第一次吃這種麵食，隨後又讓老闆幫我添了一些面和湯，最後吃到撐了才心滿意足的回家。各位朋友們，你們吃過這種餄絡面嗎？