近些年，諸如黑米、黑豆等黑色食材深受大眾食客的熱捧，特別是黑色入腎的中醫理論，更讓很多食客都鍾情於各種黑色食材製作的菜品。今天，小微就為大家介紹一種黑色的番茄，大家請看。
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食材往往換個「體型」，換個顏色就是一種特別的食材了。顏色與大小的變化並不只會是轉基因的原因，而更有可能是產地、氣候等差異培育出來的不同品種。
黑番茄便是其中之一。
黑番茄原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名，還得名「Indigo rose」（靛藍玫瑰）一個好聽的名字。
有不少朋友會認為，黑番茄屬於雜交品種。實則不然，黑番茄是真真正正的天然品種，原產於南美的它曾經是當地人的美食。後來黑番茄被引進歐洲，與另一種野生番茄——聖女果進行雜交，才配得我們如今常見的紅番茄。
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黑番茄主要分三個品種：黑番茄1號、黑珍珠、黑妃。
黑番茄1號呈鮮亮的黑紅色，口感佳，低酸性，糖度高，正球型，單果重20克左右，是黑番茄品種中口感品質最佳的品種之一。
黑珍珠品種口味酸甜適中，非常爽口，糖度高，色澤紫黑色，花青素含量高，顏色豔麗 近中圓型番茄，是口感品質最佳的品種之一。
黑妃又根據果實重量細分為三個品種：黑妃50（單果重50克）、黑妃80（單果重80克）和黑妃100（單果重80~100克）。黑妃50呈鮮亮的黑色，口感佳，糖度高；黑妃80呈深紫色，口感佳，味鮮美，糖度高；黑妃100呈鮮亮的黑色，口感佳，糖度高。總的來說，三者除了重量外，並無太大差別。
近年來，國內以陝西為代表的地區紛紛引種了各地的黑番茄，並改良成目前國內常見的品種。
其中，由韓國引種的「黑珍珠」屬於最主要的黑番茄栽培品種，一般呈紫褐色，南方引種呈棕褐色，西北地區則表現為深紫色，外形呈圓形，單果重平均18克，口味十分濃鬱，也適合多地種植。
目前，黑番茄在超市的零售價格高達每斤30元以上，有的地方還會賣到50元一斤，而一般批發價也在每斤10~15元左右，可以說是西紅柿的「貴族」。
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雖然顏色沒有普通番茄豔麗，但黑番茄蘊含的營養卻是普通番茄不能比及的。
黑番茄果實藥食兼用，具有濃鬱的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食，其中含有大量的茄紅素（比紅番茄中高10倍）、花青素（營養強化劑）、維他命C及抗氧化劑，其中還含有磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和硒等礦質元素，其中磷、鐵含量較高，磷含量更超出紅番茄 8 倍以上，極易被人體吸收，有美白肌膚、減肥瘦身等作用，對於抗癌、抗氧化、提高免疫力等有一定作用。
不過，黑番茄與紅番茄相比，還是有不少差別：
黑番茄的外觀與果肉皆為紅黑色，有深褐之黑，有淺褐之黑，也有紅黑等，這主要與其果實內積累大量黑色素有關，這也是其藥用功效比普通番茄高的關鍵所在。
黑色的番茄的抗寒效果比較好一點，但是一般的紅色番茄是很容易被霜凍打壞的，這就是它們之間的區別之一。
黑番茄的皮質稍微會薄一點，普通番茄則比較厚一點的；黑番茄的整個果肉比較軟一點，果香味更重、番茄味更重，酸酸甜甜，也更為適口，更符合老年人及病人食用。
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有很多黑色食材，用於烹飪都能吸引食客。黑番茄亦然，做法方面則是生食、燜、煮、炒、烤、涼拌皆可，與普通紅番茄無異，卻可以作為特色菜推出，而且其濃鬱的番茄味也更美味。
不過，也由於黑番茄高昂的價格和出眾的口感，更多時候它會作為高檔水果出售，而不是蔬菜銷售和食用。
你有做過黑番茄嗎？下方評論區聊一聊吧~
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